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做鮮肉燒麥竅門

生活 更新时间:2024-10-20 10:46:43

做鮮肉燒麥竅門?原料:面粉500克、豬肉餡300克、姜30克、蔥白2根、溫開水250ml、涼水100ml ,今天小編就來聊一聊關于做鮮肉燒麥竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!

做鮮肉燒麥竅門(制作鮮肉燒麥的方法)1

做鮮肉燒麥竅門

原料:面粉500克、豬肉餡300克、姜30克、蔥白2根、溫開水250ml、涼水100ml。

調料:老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(約3克)、香油1湯匙(15ml)。

在面粉中分次倒入溫水,邊加水,邊用筷子攪拌,待面粉呈雪花狀後揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,饧20分鐘。

在等待饧面的時間裡,先将蔥和姜分别切成末,将肉餡放入一個大碗中,再放入蔥姜末攪拌幾個,随後分次倒入100ml的涼水,順着一個方向攪拌均勻,直到肉餡将水分充分吸收。

在攪拌好的肉餡中,放入老抽,鹽,糖,倒入香油,攪勻即可。

将饧好的面揉搓成長條狀,切成比餃子略大一些的劑子備用。

案闆上撒上厚厚的一層面粉,把劑子按平後埋在面粉裡,粘上面粉後取出,再撒一層薄面,用擀面杖擀成四周有皺紋的面皮,需要雙手配合,左手捏住面皮邊擀邊旋轉,右手持擀面杖蹭着擀面,才能出現裙邊,但這個有點難,需要多練練。

在擀好的面皮上,放上肉餡,然後放到手的虎口處,邊轉邊用手指将皮收緊。

在蒸鍋的蒸屜上抹一層薄薄的植物油,大火加熱蒸鍋中的水,水開後放入燒賣,蓋上蓋子蒸10分鐘左右即可。

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