#美食品鑒官##中華面點#

條友們大家好，我是烘焙幫阿濤！

烘焙幫有四大天王，紫（紅）薯、南瓜、土豆、芋頭。用這四款材料做的食譜，幾乎占了1/4以上。四大天王的特點，是他們往往可以主力擔當，承擔起一個食譜主料的責任。

除了四大天王，還有八大金剛。分别是肉松、鹹蛋黃、馬蘇裡拉、沙拉醬、吉利丁、巧克力、抹茶粉、可可粉。他們雖然不能作為主料，但可能是最能突出風味的所在。

把四大天王和八大金剛混搭在一起組成的食譜，可以千變萬化，玩上一年都不會膩，所以真心感謝各路神仙賦予了烘焙幫長久的生命力。今天的食譜，就由紫薯、馬蘇裡拉聯手為大家奉上！

面團：

高筋面粉 100g

低筋面粉 50g

鹽 2g

糖 3g

酵母 1.5g

牛奶 80g

黃油 20g

内餡：

紫薯泥 150g

糖 15g

牛奶 20g

馬蘇裡拉芝士 60g

表面裝飾：

全蛋液 适量

白芝麻 适量

1、100g高筋面粉加50g低筋面粉，然後再加入2g鹽、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黃油。

2、先用筷子拌成絮狀。

3、再揉成光滑的面團蓋保鮮膜松弛40分鐘。

4、紫薯洗淨去皮切塊。

5、大火15分鐘蒸發至軟爛。

6、取150g紫薯泥加15g細砂糖和20g牛奶。

7、用刮刀壓拌均勻成紫薯泥。

8、取出松弛好的面團，擀成0.4厘米厚的餅皮。

9、在餅皮中心先鋪一層芝士，再鋪一層紫薯泥，最後表面再鋪一層芝士。

10、提起餅皮四周捏緊收口。

11、收口處多餘的面團，可以用剪刀切掉保持平整。

12、将餅胚翻過來正面朝上，用擀面杖稍稍撐大撐扁一些。

13、用竹簽在表面戳一些氣孔。

14、然後刷上打散的全蛋液。

15、再撒一些白芝麻。

16、将餅胚送出提前預熱好的烤箱中層，上下火190℃烤18分鐘。

17、烘烤中的餅胚會像小心髒一樣跳動，注意觀察上色狀态決定是否出爐。

18、拉絲無敵，滿口芝士的紫薯爆漿餅就做好了。

1、各人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需根據實際情況靈活調整。

2、餡料還可以換四大天王的南瓜、紅薯、芋頭等。

烘焙幫，生活應該有點甜！

我是幫主阿濤，熱愛烘焙、馬拉松和撸鐵。這是我做甜點的第八個年頭，跟所有烘焙愛好者一樣，在這個甜蜜的坑裡，永遠不撞南牆不回頭，願歲月靜好，時光甜美。

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