什麼菜比較補腦健腦?黃花菜是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時放上一把，特别的美味，接下來我們就來聊聊關于什麼菜比較補腦健腦?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

什麼菜比較補腦健腦

黃花菜是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時放上一把，特别的美味。

很多人隻知道它好吃，卻不知道它有着“健腦菜”“忘憂草”的美譽，營養價值特别高！

《食鑒本草》認為其有“利心氣，好歡樂，令人忘憂，輕身明目，利胸膈”之效。

《本草正義》說：“今人恒以（萱草花）治氣火上升，夜少安寐，其效頗著。”

每天一把 好處多多

▶ 健腦益智

黃花菜被稱為“健腦菜”。

現代研究顯示，黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特别是大腦細胞的組成成分，能改善大腦功能，對注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效。

因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發育。

▶ 調脂降壓

黃花菜又被稱為“降脂菜”，研究發現，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，能夠調脂降壓，可作為“三高”患者的保健蔬菜。

▶ 降低癌症風險

黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二，還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，因此可以降低患結、直腸癌症的風險。

▶ 美容潤膚

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿。

▶ 補充維生素

黃花菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷等以及多種維生素，特别是胡蘿蔔素的含量最為豐富，幹品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對人體健康，特别是胎兒的發育，甚為有益。

▶ 安神解郁

黃花菜還有一個很好聽的名字，就是我們常聽到的“忘憂草”，可以安神解郁、除煩助眠。

它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悅，因此心情抑郁、心煩不眠、神經衰弱的人群可以常吃。

黃花菜怎麼吃？

▶ 黃花菜拌粉絲

材料：黃花菜25克，粉絲1小把，胡蘿蔔1小段，青瓜半根，醋、生抽、鹽、橄榄油适量。

做法：

1.黃花菜提前用水泡發；

2.胡蘿蔔去皮、青瓜洗淨，切絲；

3.粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水後瀝幹；

4.浸泡後的黃花菜洗淨，撕成絲；

5.黃花菜入沸水中煮熟，撈出過冷水瀝幹；

6.所有食材放在大碗中，加鹽、橄榄油、醋和生抽拌勻即可。

▶ 清炒黃花菜

材料：黃花菜60克，生姜、植物油、鹽、蔬果調味粉适量。

做法：

1.取60克黃花菜焯水；

2.撈起置冷水中浸泡半小時以上；

3.生姜切末；

4.鍋入油，姜末炒香，倒入黃花菜翻炒至熟；

5.加鹽和蔬果粉調味即可。

黃花菜還是一味藥

▶ 緩解聲音嘶啞

黃花菜50克，蜂蜜适量。将黃花菜加水一碗煮熟，調入蜂蜜，含在口中浸漱咽喉片刻，徐徐咽下，每日分3次服。

可清熱利咽，用于治療聲帶勞累引起的聲音嘶啞。

▶ 治内痔出血

黃花菜30克，水煎，加适量紅糖，早飯前1小時服用，連服3～4天。

▶ 治失眠

黃花菜50克加水煮30分鐘，濾汁去渣，将5克冰糖放入後再煮3分鐘，臨睡前一小時服用。此方對失眠有效，不妨一試。

吃黃花菜，一定要注意這幾點

▶ 鮮黃花菜不吃

鮮黃花菜雖然營養豐富，但鮮品中含有秋水仙堿，秋水仙堿是一種劇毒，經過腸胃道吸收，在體内會氧化為“二秋水仙堿”，具有較大毒性。

如果不小心吃了鮮黃花菜，很有可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應症狀，如果攝入過多，還可能導緻死亡。

▶ 脾胃虛弱者少吃

黃花菜性偏涼，容易拉肚子、食欲不振等脾胃虛弱的人群不适合長期食用。

▶ 小貼士

大多數時候我們都是吃幹黃花菜，怎麼泡發更好呢？建議吃之前提前半天泡發，然後用開水焯燙一下，再泡20分鐘左右，去掉老梗。用牙簽劃開可以更好入味。

黃花菜又稱“忘憂草”，沒錯，在情緒容易低落的冬季吃點黃花菜，調節好心情，才能身體壯！

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