調餃子餡的秘方?食材:蝦仁500克,草魚肉150克,少許鹽,姜末,今天小編就來聊一聊關于調餃子餡的秘方?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:蝦仁500克,草魚肉150克,少許鹽,姜末。
先将草魚肉血擠出、去皮,放入姜末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入适量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。
蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鐘後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
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