排骨年糕的家常做法?材料:排骨段、年糕、冰糖、香蔥、生姜、大料、桂皮、香葉、食鹽、白芝麻 ,我來為大家科普一下關于排骨年糕的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
材料:排骨段、年糕、冰糖、香蔥、生姜、大料、桂皮、香葉、食鹽、白芝麻。
排骨段清洗,加冷水和姜片焯水。
焯水出血沫,撈出用溫水清洗幹淨,控幹水份。
炒鍋裡加少許食用油,加入冰糖熬化。
慢慢融化,加入半碗溫水,加水的時候一定注意會濺油,慢慢攪勻。
熬出糖水盛到碗中備用。
炒鍋燒少許食用油,放入控幹水份的排骨。
煎至表面金黃,加入蔥姜片、大料、桂皮和香葉翻炒。
翻炒均勻,再加入适量料酒,加入适量生抽翻炒均勻。
超勻後加入糖色水,再加入一整碗溫水。
大火燒開,中小火炖煮約半個小時。
年糕浸泡冷水至軟。
鍋裡的湯汁剩三分之一,年糕放入鍋中炖煮。
用筷子挑出香料和蔥姜,開大火收汁至濃稠。
加入白胡椒粉,加入少許食鹽調味,再加入白芝麻拌勻,撒一些香蔥末即可盛盤。
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