這魚有點牛，單單是叫法就有若幹種，在我娘家我們叫它“昂刺”，在婆家我們叫它“格格燕”，還有地方叫“黃辣丁”、“黃骨魚”、“黃角丁”等。孩子剛吃輔食那會兒，婆婆跟我說孩子吃格格燕聰明，我就問格格燕是什麼，婆婆不會普通話，也解釋不出來到底是什麼魚，後來問老公，老公還說是頭部帶着兩根大刺的魚，這才明白格格燕就是昂刺魚，這名字叫的也太洋氣了吧！
要說這昂刺魚，很多人不去吃它的原因說是這魚有微毒，其實隻是昂刺魚的兩根大刺如果紮到的手指或者皮膚，嚴重的時候會腫痛，稍微消毒處理一下就可以了。這魚通身就隻有中間那根刺，肉質鮮嫩好熟。昂刺魚還有豐富的蛋白質，能夠增強人體免疫力，而昂刺魚含有的微量元素“銅”是人體不可缺少的營養元素，可以促進骨骼和大腦的發育，當然了，昂刺魚還含有鈣、磷、鎂、鉀等微量元素。所以給正開學的孩子多吃昂刺魚，不僅好消化，還越吃越聰明哦！
昂刺魚一般用來燒湯或者紅燒，小時候經常給孩子燒湯喝，鮮美奶白的魚湯一喝就是一大碗。現在長大了，喝膩了，每次買魚都叫我紅燒，然後邊吃魚，邊用手中的饅頭去蘸魚湯吃。昂刺魚在我們這裡也不算很便宜，今天買的十好幾一斤呢！
【食材】昂刺魚，蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油。香菜。
【步驟】1、昂刺魚清洗幹淨，用廚房剪刀剪去頭部的兩根大刺，那兩根大刺很厲害，為了避免孩子碰到，所以我剪掉了。
2、蔥姜蒜切片，準備花椒和小茴香，小茴香用來炖各種魚都是絕配，去腥增香。
3、鍋中倒油，油熱倒入蔥姜蒜、花椒和小茴香煸炒，一直等炒出香味為止。
4、倒入2碗清水。昂刺魚比較好熟，所以水量不需要太多。
5、昂刺魚瀝幹水，一條條地放入鍋中，大火煮。平時我們做魚一般會先将魚煎一下再炖，但是昂刺魚肉特别嫩，所以我通常直接炖。
6、大火煮開，倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，1勺白糖。
7、中火繼續炖十分鐘左右就可以了。不想要太多湯汁的就大火收一下汁。根據口味添加适量鹽，撒上香菜出鍋。
【小貼士】
1、昂刺魚土腥味比較重，建議大家炖的時候加點小茴香試試。
2、昂刺魚比較好熟，不要炖太久，要不然肉都炖散掉了。
3、喜歡吃辣的多放點辣椒一起炖，更香更好吃！
,親愛的讀者朋友們，紅燒昂刺魚，你們喜歡嗎？謝謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者若愚媽媽，更多美食菜譜與您分享！期待你的關注、留言和轉發！
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