進入夏季，各種新鮮的豆子開始陸續上市，老話說：“夏吃豆，勝過肉”，說明豆子的營養價值确實很高，幾乎能和肉類相媲美。

其實每一粒豆子都是一個“營養寶庫”，無論是優質的蛋白質，還是豐富的膳食纖維，以及各種維生素和礦物質，都悄然蘊藏在豆子裡面，可以為人們提供足夠的能量和營養。

正所謂：“五谷宜為養，失豆則不良”，經常吃一些豆類食物，可以使人精神煥發，腿腳有力，延緩衰老，今天就給大家分享夏天常吃的5種豆類食物，喜歡自己動手做美食的朋友，就一起來試試吧。

四季豆又名芸豆，菜豆，含有豐富的維生素， 各種微量元素，以及膳食纖維，經常食用可以補鐵，強筋骨，降低膽固醇，四季豆可以與很多食材搭配，做出美味的菜肴。

1.準備四季豆一小把，擇去上面的老筋切成斜片，青椒一個去掉内瓤，切成青椒絲，紅椒半個切成紅椒絲用來配色，蒜子幾粒切成蒜片，再放上幾個幹辣椒。

2.鍋中燒水，加入少許食鹽和少許植物油，水開後，下入四季豆，用勺子連續攪動，焯水一分鐘左右倒出控水。

3.重新起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和紅幹椒爆香，炒出香味以後，倒入青紅辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至斷生後，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起鍋開始調味。

4.加入适量的食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，生抽，翻炒化開裡面的調料，就可以關火起鍋裝盤了。

毛豆就是新鮮豆莢的黃豆，含有豐富的植物性蛋白和膳食纖維，還含有鉀，鎂等微量元素，其中裡面的皂甙，植酸，低聚糖等成分，對于保護心腦血管和控制血壓，也有一定的輔助作用。

1、準備毛豆一斤左右，放在清水中淘洗幹淨，控水以後備用，再準備一些鹵毛豆的配料：小蔥、姜片、紅葉、紅幹椒、桂皮、花椒、八角各适量。

3、鍋中添入清水，水開後放入毛豆焯水去除草酸，大火焯水兩三分鐘，撈出控水。

4、起鍋燒油，放入大料炒香，加入兩勺食鹽，開小火翻炒，炒出香味，把鹽炒至微微發黃。然後加入适量的開水（一定要加開水，不加開水鹽容易炸鍋）。

5.大火煮開後下入毛豆，加入一點食用堿面，放入小蔥、姜片，煮開後改中火煮10分鐘。然後關火，倒入盆中，浸泡30分鐘就可以開吃了。

豌豆的營養全面而均衡，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物和礦物質，新鮮的豌豆香甜可口，有益脾胃，也可以解熱祛毒，經常食用有益健康。

1.準備新鮮的豌豆一把，洗淨後倒入漏勺中控水，胡蘿蔔半根切成胡蘿蔔丁，放入小盆裡面備用。

2.盆中打入4個笨雞蛋，加入少許食鹽入味，再加入一點白醋去腥，用筷子攪勻打散，準備小蔥兩根，切成蔥花，用來炝鍋。

3.鍋中添入适量清水，加入少許植物油和一勺食鹽，水開後下入胡蘿蔔，焯水30秒左右，再下入豌豆，繼續焯水一分鐘，用勺子推動幾下，把豌豆煮至8成熟時撈出控水。

4.重新起鍋添入食用油，倒入雞蛋液，用勺子輕輕推動，把雞蛋煎熟以後，盛出備用。

5.鍋中再加入少許食用油，油熱後倒入蔥花爆香，再倒入豌豆和胡蘿蔔，快速翻炒一分鐘，把豌豆炒熟以後，倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒兩下，開始調味：加入少許食鹽和生抽，再次翻炒均勻，美味即成。

綠豆是生活中常見的食材，一年四季都能買到，富含多種維生素，鈣，磷，鐵等礦物質，可以熬粥，做綠豆芽，做綠豆糕等，具有清熱消暑，除煩止渴的食療功效，故有“食中佳品，濟世長谷”的美譽。

1.準備綠豆半斤左右，放入盆中淘洗幹淨，撈出來放入碗中，加入适量的開水，沒過綠豆，浸泡30分鐘，等綠豆體積變大，放上保鮮膜，放入冰箱冷凍一晚上。

2，鍋裡添入适量的清水，把凍好的綠豆放入鍋中，開大火煮5分鐘，加入半個檸檬，适量的白砂糖，用勺子攪拌均勻，轉小火繼續煮10到15分鐘。

3.等綠豆全部出沙，即可關火，等綠豆沙放涼以後，再放入冰箱裡面凍一下，夏天吃起來非常不錯。

荷蘭豆含有人體必須的氨基酸，膳食纖維和維生素A等營養成分，還含有一種特有的植物凝集素，可以增強人體的新陳代謝功能，一般用來炒菜，配菜，味道都非常不錯。

1.準備荷蘭豆一把，擇去老筋放入盤中，蓮藕半個去皮，切成薄片，紅椒半個切成小片，大蔥切成馬蹄片，大蒜幾個拍扁，切成蒜末備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開後下入配菜，焯水2分鐘左右，倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜爆香，淋入半勺清水，開始調味：加入食鹽2克，味精1克，倒入配菜，翻炒幾下，勾入少許薄芡，淋入少許明油，翻炒均勻，美味即成。

好了，适合夏季吃的5種豆類美食就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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