老鴨湯怎麼做?半隻老鴨去毛,腳掌上的老皮也褪幹淨,今天小編就來說說關于老鴨湯怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
半隻老鴨去毛,腳掌上的老皮也褪幹淨。
用利刀剁成小塊,老鴨的骨頭非常硬,所以下刀一定要穩準狠,不要有太多的骨渣兒。
将鴨塊入盆中,用涼水淘洗兩遍,去掉多餘的血水。鴨塊撈到砂鍋中,再倒足夠量的涼水,水盡量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加熱水;
将砂鍋坐在電陶爐上,湯将要煮沸時會有大量的浮沫,這是鴨肉中的血水,用油撇子将浮沫撈淨,這個大約要持續5分鐘左右。
撒幾片鮮姜,蓋上砂鍋蓋子,火力轉為2檔或者1檔,慢慢炖,讓鴨肉更爛乎,湯更鮮美;時間到,看這鍋老鴨湯,有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面。
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