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紅方腐乳制作教程

生活更新时间:2024-09-10 05:23:53

紅方腐乳制作教程?主要材料：老豆腐一塊，鹽，黑胡椒粉，少許五香粉，高度白酒，白糖，味精，紅曲粉适量（沒有可省）生姜絲，接下來我們就來聊聊關于紅方腐乳制作教程?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅方腐乳制作教程

主要材料：老豆腐一塊，鹽，黑胡椒粉，少許五香粉，高度白酒，白糖，味精，紅曲粉适量（沒有可省）。生姜絲。

其他需要準備的東西：幹淨的紗布一塊，透明的盒子，棉被，熱水袋。無水無油的筷子一雙。無水無油事先開水煮過的玻璃瓶兩個。

将老豆腐買回家，溫水洗淨，上面壓上砧闆，壓一夜以上，将豆腐壓出的水倒掉。

壓過水的豆腐用刀切成3*3厘米的小塊。

盒子裡墊上幹淨幹爽的紗布。把豆腐塊一塊塊的擺好。豆腐塊中間留出間隙。

蓋上盒蓋，在溫暖處發酵。

每天早晚查看一下，并及時更換熱水袋。保證棉被裡的溫度是15度以上。

……漫長的等待豆腐發酵，長毛的時光……

打開盒蓋，聞到類似腐乳的味道，看到豆腐塊上有黃色的黏液滲出，并且開始長出白毛，用筷子夾豆腐時，豆腐發軟，且有拉絲産生，即發酵結束。

用幹淨的碗盛上少許白酒，另一個盤子中放上調味料，調味料摻和均勻。

用筷子夾起一塊豆腐，蘸上白酒，然後再在盤子的調味料裡打個滾。

豎着放在事先準備好的玻璃瓶子裡。一層豆腐，撒少許生姜絲，直到豆腐蘸完酒和調料，生姜絲撒完。上蓋上一層保鮮膜，蓋上瓶蓋。如果酒沒有最後蘸完，可以一起倒到瓶子裡。

放在室溫10天之後就可以吃了。吃的時候澆上麻油，搭饅頭和粥真是香的不行。

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