在人們食欲不振的時候便需要用到下飯醬，幫助大開胃口吃飯香，香菇醬、牛肉醬、雞蛋醬等都是我家常會做的，在這衆多的下飯醬做法中，要數雞蛋醬做法簡單且用料少，以雞蛋和東北大醬相結合做成的雞蛋醬，醬香濃郁嫩滑入味，不管是拌飯亦或是拌面條都是不錯的選擇，同時這也是我家人特别喜歡的一種，時常備着點雞蛋醬，不管怎麼吃都好吃，其實雞蛋醬的做法相對比較簡單，掌握好技巧，雞蛋醬的口感便會特别好，下面我便将雞蛋醬的做法詳細分享給大家，相信你即使是個新手也能輕松學會做。

備用食材：東北大醬4勺，雞蛋3個，大蔥1根，食用油适量，白砂糖1勺；

制作過程：第一步，首先将所有的食材都準備到位，準備出一個小碗，放入4勺大醬，同時加入小半碗清水，加上一勺白砂糖，将其充分攪拌均勻後待用；

第二步，大蔥1根，摘洗幹淨後取蔥白用，控幹其中的水分後，将其切成稍微大點的蔥花，同時準備一個碗，磕入雞蛋，用筷子将雞蛋打散成液；

第三步，然後将切好的蔥花放入在雞蛋液中，将其充分攪拌均勻，處理好所有的食材後，即可開始炒菜，炒鍋置于火上将其燒熱後，淋入适量的食用油；

第四步，油燒熱後淋入雞蛋液，先别急着攪拌，待看到其底部定型的時候再用鍋鏟将其鏟開，注意别太碎了，保證有顆粒感即可，将雞蛋炒好後，淋入調好的醬汁；

第五步，翻炒均勻，使得雞蛋和醬汁可以完全融合在一起，雞蛋上可以充分包裹醬汁就可以出鍋了。

小編總結：以雞蛋和大醬炒至而成的雞蛋醬，做法簡單配料少，而且還開胃下飯，這樣的醬料當然會有不少人喜歡，尤其是對于上班族來說，平常工作時間比較匆忙，而在家中常備下飯醬便是很不錯的選擇，可能很多人喜歡在超市買現成的吃，但我家的下飯醬都是自己做的，畢竟可以保證幹淨衛生，這樣家人吃着也會更加放心，尤其是這款雞蛋醬，炒雞蛋本就是家人喜歡吃的，将其與醬汁搭配，醬香濃郁，醬汁融入在雞蛋中，會使得雞蛋更加嫩滑美味，不管是用料拌飯亦或是拌面條都是不錯的選擇。

1、醬的選擇比較多樣，東北大醬、黑醬、甜面醬或者是其他個人喜歡的醬都可以，醬需要事先将其化開，注意其中加入的水别太多了，可以分次少許慢慢加，将醬調開就可以了；

2、雞蛋液中加上點蔥花可以豐富口感，而且還可幫助去除一定的蛋腥味，當然了也可以将雞蛋和大醬混合後再放蔥花也可以了，雞蛋液中加上一點點水可以使得炒雞蛋更加嫩滑；

3、雞蛋炒熟後将醬汁淋入，混炒均勻就可以出鍋了，無需炒太長的時間，注意炒的過程中不停攪拌，防止粘鍋。

雞蛋醬的做法簡單好學，還開胃下飯，如果你認為雞蛋醬的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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