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漳州艾草米粿

生活更新时间:2024-07-26 08:21:50

年年艾草綠，年年果泛香。又清明時節，相信有不少漳浦人已經嘗了清明的味道——艾草粿。

漳州艾草米粿（漳浦家家艾草粿）1

清明時節，閩南有吃艾草粿的風俗習慣。以前每至清明節，艾草一出現，漳浦人都會親手做艾餃和艾草粿，将其作為清明祭祀時的供品。

漳州艾草米粿（漳浦家家艾草粿）2

如今，在漳浦大街小巷也能尋到美味的艾草粿。在漳浦八幢的粿店老闆說，每到清明節前後艾草粿銷量很好，來買的人很多。

漳州艾草米粿（漳浦家家艾草粿）3

【艾草粿的做法】

艾草粿不但好吃，而且做法獨特，工序也極其複雜，摘除葉柄洗淨，入開水鍋氽熟，漂洗數遍，去除野腥味。

漳州艾草米粿（漳浦家家艾草粿）4

将艾草攪拌成菜泥，泡軟的米磨成米漿，與菜泥一塊倒進熱鍋裡悶至凝固，加入鹽、蘇打等調料。

漳州艾草米粿（漳浦家家艾草粿）5

艾草粿可做成無餡的餅，也可将筍、五花肉當粿餡，手工慢捏，放入蒸籠蒸，出籠即可食用，放入鍋中煎至金黃，更是香味撲鼻。

漳州艾草米粿（漳浦家家艾草粿）6

餡也可以随意換為鹹或甜，也可包入綠豆、芝麻、花生等餡料。

漳州艾草米粿（漳浦家家艾草粿）7

漳州艾草米粿（漳浦家家艾草粿）8

年年清明綠，歲歲粿飄香。小小的艾草粿裡，揉進了青草、陽光、雨露的味道，還有思念的味道。漳浦人今年你吃艾草粿了嗎？

來源：舌尖漳浦

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