前段時間閨蜜帶了款鮮蝦片,又酥又脆,小孩子可愛吃了,根本停不下來,但是配料表一看,又是鹽又是醬油,還有各種添加劑,況且還很貴。既然孩子愛吃,咱們還得自己研究配方,自己動手做,經過幾天的嘗試,我終于成功了。
食材準備:
黑虎蝦90g、涼水20g、開水75g、白糖3g、玉米澱粉60g
制作方法:
1.去蝦頭剝殼去蝦線,蝦切小塊,放入姜片 溫水腌制15分鐘,蝦肉倒入攪拌機的絞肉杯,攪打成蝦泥
2.蝦泥中一邊攪拌一邊加入開水,攪拌均勻再倒入涼水,再用濾網過篩,加入白糖提味(10-12月省略),接着加入玉米澱粉,用筷子攪拌均勻做成細膩微稠糊狀
3.蝦泥倒入裱花袋,烤盤鋪上烘焙紙,擠上蝦泥,再蓋上一張烘焙紙,輕輕将蝦泥拍扁拍薄,放入烤箱,上下管100度,烤熟耗時約30分鐘
小Tips:✎考慮到好多姐妹家裡沒有烤箱,嘗試了下用平底鍋做,步驟是,平底鍋刷植物油,蝦泥擠入鍋中,蝦泥蓋上小塊烘焙紙,輕輕壓扁,鋪薄蝦泥,待蝦泥不沾成型,即可翻面脫模,蝦片煎至兩面金黃脆酥即可出鍋
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