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廣東人夏天吃什麼湯降火

生活更新时间:2024-08-06 20:08:11

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）1

“清補”季節吃什麼

禽類值得你考慮

因為不會太油脂還有助于消化

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）2

說到禽類

上海人對于吃鴨子

可以說是頗有心得

而且懂得養生的人都知道

鴨子有降火祛暑解毒的功效

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）3

現在夏至已過，江南梅雨來襲

濕熱的氣候讓人體

極易産生濕熱和燥氣

此時雞鴨等家禽

味道鮮美，肉性溫良

則是夏季清補的不二之選

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）4

說到吃鴨，相信很多網友

第一時間想到的是烤鴨

如果和冬瓜相結合

會碰撞出怎樣的驚喜呢？

今天的《尋味上海》為你揭秘

烤鴨配冬瓜

↓↓↓

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）5

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）6

因為烤了以後

鴨子本身體内的油脂

全都被烤掉了

這個時候再拿來做菜的話

鮮美加倍，油脂含量反而降低

更符合當代人的養生要求

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）7

把姜片和麻油一起煎

一定要煎到姜片裡面的水分

幾乎全部煎幹

麻油跟姜片

煎起來就是有一股特殊的香味

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）8

随後，火可以轉成中小火

慢煎鴨子

煎到鴨子裡面的油完全被激發出來

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）9

待鴨皮微皺

鴨油逐漸滲出時

沖入熱水

當水與鴨肉碰撞的瞬間

鴨肉中的蛋白質與水交融

湯色慢慢轉白，鮮香四溢

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）10

一出乳白色

開始下胡椒粉

胡椒粉下的時候有講究

家裡面吃的可以把手洗幹淨

用手撚，撚得越細

這個味道就激發得越香

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）11

如果你用調羹

盡量手要抖一下

如果“咔”一下往當中一倒

這個胡椒粉就成一坨了

味道起不了增香的作用

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這個時候我們再下冬瓜

冬瓜是夏日常見的時令蔬菜

性寒味甘，可以清熱生津

對于避暑除煩有着良好的功效

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）13

不過在冬瓜的處理上

大廚有着獨特的見解

夏天的時候，冬瓜皮都是一寶

清熱解火解毒的功效

其實都在冬瓜皮裡面

這裡要提醒一下

在清洗的時候

包括冬瓜外面的絨毛

白色的粉末

能夠保留盡量保留

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冬瓜連皮一起下入鍋裡

加水沒過冬瓜

中小火炖煮八分鐘

放入簡單的調味

就能收獲一鍋醇香的

冬瓜炖火鴨

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出鍋後，冬瓜皮含在嘴裡

有一點點苦的感覺

立夏以後

就是要吃略微的苦味

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今天的冬瓜炖火鴨

簡單易學，周末就可以準備啦

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不管是雞肉還是鴨肉

都是與炎炎盛夏相宜的美味

當生活煙塵再起

在晨光中補一碗雞湯

吃一口醬鴨

就是飽腹

帶來的人間幸福

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）18

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廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）20

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來源：《尋味上海》欄目組

編輯：lady w

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