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廣東人夏天吃什麼湯降火

生活更新时间:2025-01-22 21:06:00

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）1

“清補”季節吃什麼

禽類值得你考慮

因為不會太油脂還有助于消化

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）2

說到禽類

上海人對于吃鴨子

可以說是頗有心得

而且懂得養生的人都知道

鴨子有降火祛暑解毒的功效

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）3

現在夏至已過，江南梅雨來襲

濕熱的氣候讓人體

極易産生濕熱和燥氣

此時雞鴨等家禽

味道鮮美，肉性溫良

則是夏季清補的不二之選

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）4

說到吃鴨，相信很多網友

第一時間想到的是烤鴨

如果和冬瓜相結合

會碰撞出怎樣的驚喜呢？

今天的《尋味上海》為你揭秘

烤鴨配冬瓜

↓↓↓

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）5

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）6

因為烤了以後

鴨子本身體内的油脂

全都被烤掉了

這個時候再拿來做菜的話

鮮美加倍，油脂含量反而降低

更符合當代人的養生要求

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）7

把姜片和麻油一起煎

一定要煎到姜片裡面的水分

幾乎全部煎幹

麻油跟姜片

煎起來就是有一股特殊的香味

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随後，火可以轉成中小火

慢煎鴨子

煎到鴨子裡面的油完全被激發出來

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）9

待鴨皮微皺

鴨油逐漸滲出時

沖入熱水

當水與鴨肉碰撞的瞬間

鴨肉中的蛋白質與水交融

湯色慢慢轉白，鮮香四溢

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）10

一出乳白色

開始下胡椒粉

胡椒粉下的時候有講究

家裡面吃的可以把手洗幹淨

用手撚，撚得越細

這個味道就激發得越香

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如果你用調羹

盡量手要抖一下

如果“咔”一下往當中一倒

這個胡椒粉就成一坨了

味道起不了增香的作用

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這個時候我們再下冬瓜

冬瓜是夏日常見的時令蔬菜

性寒味甘，可以清熱生津

對于避暑除煩有着良好的功效

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）13

不過在冬瓜的處理上

大廚有着獨特的見解

夏天的時候，冬瓜皮都是一寶

清熱解火解毒的功效

其實都在冬瓜皮裡面

這裡要提醒一下

在清洗的時候

包括冬瓜外面的絨毛

白色的粉末

能夠保留盡量保留

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冬瓜連皮一起下入鍋裡

加水沒過冬瓜

中小火炖煮八分鐘

放入簡單的調味

就能收獲一鍋醇香的

冬瓜炖火鴨

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出鍋後，冬瓜皮含在嘴裡

有一點點苦的感覺

立夏以後

就是要吃略微的苦味

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今天的冬瓜炖火鴨

簡單易學，周末就可以準備啦

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不管是雞肉還是鴨肉

都是與炎炎盛夏相宜的美味

當生活煙塵再起

在晨光中補一碗雞湯

吃一口醬鴨

就是飽腹

帶來的人間幸福

廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）18

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廣東人夏天吃什麼湯降火（就這上海人都愛的一碗湯）20

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來源：《尋味上海》欄目組

編輯：lady w

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