越胖的基礎代謝越高嗎?人體需要多少營養素，以及每種營養素平時需要補充多少，怎麼補充等，下面我們就來說一說關于越胖的基礎代謝越高嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

越胖的基礎代謝越高嗎

人體需要多少營養素，以及每種營養素平時需要補充多少，怎麼補充等。

我們經常關心上述這些宏觀上的組成，但營養素在人體内怎麼代謝也是一個值得關注的問題，因為它關系到營養素缺乏或過量時對身體的影響。

并且，了解了營養素的代謝過程，才能在生活中碰到營養科學的相關問題時，頭腦裡有一個相應的預期。

營養素代謝問題分為兩層：

1. 表象，是指營養素在代謝過程中，給身體帶來的變化；
2. 本質，是指營養素代謝的基本規則。

1. 比如米飯咀嚼久了，我們知道是澱粉在唾液澱粉酶的作用下分解代謝出了麥芽糖。
2. 巧克力吃了會感到快樂，節食減肥時容易生氣。這是因為不少營養素參與生成和釋放大腦裡的情緒物質（比如多巴胺、内啡肽），像B族維生素，就參與合成大腦裡的「快樂因子」多巴胺。
3. 而有些營養素本身就是大腦産生情緒的物質基礎，比如脂肪特别是 n-3 脂肪酸，是大腦細胞的重要組成部分，也是大腦傳遞正确信号、維持穩定情緒所必需的。
4. 食物裡的營養素從口腔進入消化道，進入血液，再經過血液循環到大腦，這一連串的代謝過程讓它們在不同層面和大腦産生了聯系，影響我們身體的感覺。
5. 對身體感覺的影響，有些來得很快——當時就有反應，有些則很慢，可能需要幾周。而且時間拉長，營養代謝還會讓身體成分發生變化。
6. 身體成分的變化，本質上就是組成身體機構的物質比例的變化。市面上有很多檢測方式，能夠檢測的條目大緻包括體液量、肌肉量、脂肪含量等。比如常規的體脂秤就能檢測這些參數，可供我們分析身體的身體成分，從而調節營養素的攝入。
7. 營養代謝如何影響身體成分？比如，米飯、面條饅頭裡的澱粉，會分解成葡萄糖進入血壓。葡萄糖本身是給身體提供能量的物質，但如果太多，血液裡的血糖就太多了，這時負責降血糖的胰島素的分泌量會跟着增加。胰島素可以降血糖，但也能促進脂肪的合成。所以，在胰島素的作用下，超量的葡萄糖就被合稱了脂肪。再比如，食鹽裡的鈉，一般體内的鈉含量可以維持在相對恒定的範圍内。但當我們吃太多鹽的時候，血管細胞裡的鈉離子濃度增加，為了維持細胞内外的滲透壓相當，水分也會變多，細胞體積就會變大，導緻血管的管腔變窄。血管被這樣撐久了，彈性下降，血管壁的功能就不正常了，有一部分高血壓，就是血管功能不正常的外在表現。

所以，我們可以看到，營養代謝帶給我們的影響很多，從身體感覺，到身體成分，再到器官功能，甚至還有很多科學在探索的領域。

學習營養代謝的知識，有助于理解我們身體感覺變化、身體成分組成以及器官功能表現等，對于幫助獲得更加健康的身體狀态非常有幫助。

參考資料：仝卿·營養科學 20 講

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