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酸湯餃子的酸湯調法

生活 更新时间:2024-10-21 19:36:47

酸湯餃子的酸湯調法(酸辣開胃的酸湯餃子)1

酸辣開胃的酸湯餃子,秘訣全在湯裡,多加這兩樣,吃了就上瘾!

餃子是一種曆史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。在北方,餃子是逢年過節必備的美食,以前我們家基本不吃餃子的,因為我們江南地區吃的是馄饨,隻是偶爾外食的時候才難得吃一次,自從愛上美食,學會了餃子的包法,家裡吃餃子比吃馄饨還要多,有時候,懶得炒菜,就會包一頓餃子,包餃子比炒菜省事多了,而且還可以根據自己的口味随意搭配着餡料,肉餡的,素餡的,菜肉餡的想吃什麼都行,除了餡料,還有就是湯汁也可以有不同的口味調法。我們家吃得比較清淡,所以平時都是以清湯為主,但假期去了一趟西安,嘗了西安的酸湯餃子後,竟喜歡上了那重口味。

酸湯餃子的酸湯調法(酸辣開胃的酸湯餃子)2

酸湯餃子的做法和普通餃子一樣,比較簡單,但對酸湯餃子來說,最重要的就是酸湯汁的調制,味道好與壞,完全取決于一碗鮮美的酸辣汁,醬油、陳醋、辣椒油、香蔥等幾樣佐料都是不可或缺的,缺少其中一樣都會讓它的美味有所降分,我自己調的酸湯汁,很家常,沒有嚴格意義上的配比,除了幾樣基本的佐料,因為多加了兩樣食材,吃起來更鮮美有味兒,比買的好吃,感覺更适合我們江南人的口味,如果你試了,我相信你肯定也會喜歡上這味兒,一起來看看具體的做法吧!

酸湯餃子的酸湯調法(酸辣開胃的酸湯餃子)3

【酸湯餃子】

材料:豬肉200克,香菇5個,上海青4棵,餃子皮250克,生抽3勺,2勺醋,蚝油1勺,鹽适量,糖适量,辣椒油半勺,蝦皮1小把,紫菜1片,香蔥适量,熟白芝麻1勺

做法:1、準備好材料,豬肉200克,香菇5個,上海青4棵,餃子皮250克。香菇我用的是鮮香菇,要是用幹香菇的話要提前泡發。

酸湯餃子的酸湯調法(酸辣開胃的酸湯餃子)4

2、豬肉洗淨後剁成肉末,香菇洗淨切成小粒,上海青擇去老葉,洗淨後切成小粒,用少許鹽捏出水分。

酸湯餃子的酸湯調法(酸辣開胃的酸湯餃子)5

3、把小青菜,香菇和肉末一起拌勻後加入2勺生抽,1勺蚝油,适量鹽和适量糖拌勻後加水拌至上勁再加1勺油拌勻待用。

酸湯餃子的酸湯調法(酸辣開胃的酸湯餃子)6

4、取一張餃子皮,放上适量肉餡,包好。

酸湯餃子的酸湯調法(酸辣開胃的酸湯餃子)7

5、鍋中倒入适量水,煮開後把包好的餃子下入鍋中。

酸湯餃子的酸湯調法(酸辣開胃的酸湯餃子)8

6、大火煮開後轉中小火煮至餃子浮起後撈出。

酸湯餃子的酸湯調法(酸辣開胃的酸湯餃子)9

7、在煮餃子的時候,準備酸湯,碗中放入1把小蝦皮,1片紫菜,1勺熟芝麻,2勺生抽,4勺醋,半勺辣椒油,适量鹽,然後沖入開水攪勻,湯就準備好了。這碗湯汁好吃的關鍵就是加了小蝦皮和紫菜,不僅添了鮮味,更增了營養。

酸湯餃子的酸湯調法(酸辣開胃的酸湯餃子)10

8、煮好的餃子放入準備好的酸湯中,拌勻就可以吃了,酸爽開胃,百吃不厭。

酸湯餃子的酸湯調法(酸辣開胃的酸湯餃子)11

【小貼士】:

1、我用的是新鮮的香菇,要是用幹香菇的話要提前泡發。

2、酸湯的調制可以按自己的口味來調,不一定要按多少多少的比例,合口味才是最完美的葉道。但蝦皮和紫菜建議一定要放。

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