上海菜飯的正宗做法?洗淨青菜,切碎待用選一塊肥瘦相間的豬腿肉用白酒,鹽腌制,晾曬2-3天以上,就可以作為鹹肉菜飯的鹹肉使用了白酒适量,腌制的鹽能裹住肉即可,下面我們就來聊聊關于上海菜飯的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
洗淨青菜,切碎待用。
選一塊肥瘦相間的豬腿肉。用白酒,鹽腌制,晾曬2-3天以上,就可以作為鹹肉菜飯的鹹肉使用了。白酒适量,腌制的鹽能裹住肉即可。
鹹肉切成塊,肉的大小根據你的喜好吧。
鹹肉洗淨後用開水焯一下。(水開後煮2-3分鐘)
鹹肉出鍋待用。
淘米洗淨後留水。 青菜中水分較大,因此水比正常煮飯少一些。(參考:2合米1.5水位線)
加入鹹肉,開始煮飯。
加半匙鹽,中大火炒青菜,2-3分鐘後備用。
炒熟後盛出鍋中的青菜,裝盤待用。
還有5分鐘完成煮飯時,放入青菜攪拌均勻。
等待電飯鍋完成煮飯模式即可,不需要悶。
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