查證專家:@RD注冊營養師薛慶鑫丨中國營養學會會員 注冊營養師
20年前,一則黑芝麻糊的廣告登上春晚,家喻戶曉。溫暖香甜的黑芝麻糊成為了很多人的童年記憶。
20年後,黑芝麻糊仍是商家們衆星捧月的“寵兒”,還捎帶着黑芝麻丸等一衆新産品也成為養生界的“明星”。
年輕人喝黑芝麻糊“生發”;中老年人喝黑芝麻糊“養生”;肥胖人士喝黑芝麻糊“減肥”……
黑芝麻糊真的能生發黑發?還能養生減肥?别急,辟謠君今天就來和大家聊聊黑芝麻糊,看看它到底有沒有那麼神?
有不少人都喜歡在早上直接沖一杯黑芝麻糊當早餐,認為這不僅能飽腹,還能攝取豐富的營養。
實際上,哪有那麼簡單?
黑芝麻屬于種子類食物,營養豐富,最大的特點是富含不飽和脂肪酸、維生素E以及鈣、鎂等人體每日所需礦物質元素。
每10克黑芝麻中含有5毫克維生素E、78毫克鈣、29毫克鎂,分别能滿足普通成人每日需求量的36%、9.7%、8.7%。
但吃黑芝麻糊與吃黑芝麻可是兩回事!
市面上的黑芝麻糊并不是純黑芝麻粉制作的,還加了很多其他配料,比如黑豆粉、大米粉、糙米粉、白砂糖、麥芽糊精等。比如下圖的這款就添加了大米、白砂糖、葡萄糖、核桃、花生等。
根據我國《預包裝食品标簽通則(GB7718-2011)》的規定,配料表中越靠前就說明含量越多,像上面這款黑芝麻糊中,含量前二的分别是大米和糖,黑芝麻含量僅為≥18.5%(黑芝麻糊生産标準中黑芝麻最低要求為10%)。
這樣算起來,每100克黑芝麻糊裡隻有約18.5g的黑芝麻。所以,你吃的黑芝麻糊更可能是黑芝麻味的加糖米糊。
靠吃黑芝麻糊攝入的營養微乎其微,反而還可能因攝入更多的添加糖和熱量出現肥胖等問題。
黑芝麻可謂是養生界的防脫食物之首。但實際上,黑芝麻并不能防脫生發。
提到脫發,最常見的有3種:
① 雄激素性脫發:脫發的同時常伴有頭皮油脂分泌過多,多與遺傳有關。
② 斑秃:斑狀脫發,脫發斑多呈圓形或橢圓形,邊緣清晰。與遺傳有關,屬于自身免疫性疾病。
③ 休止型脫發:毛囊的病變導緻大量休止期毛發同步性脫落,但可通過調整生活方式和飲食來改善。
針對前兩種類型的脫發,目前除了專業的醫療手段外并沒有辦法可以讓頭發“再生”。
而對于第三種類型脫發來說,黑芝麻僅僅是普通食物的一種,其含有的營養成分完全可以用其他食物來替代,其中并不含特殊成分可以起到緩解脫發或者生發的功效。
因此,黑芝麻并不是防脫生發的靈丹妙藥,就更别提黑芝麻糊了。
既然吃黑芝麻糊沒用,有什麼辦法可以預防脫發呢?最正确有效的辦法當然是在出現脫發迹象的時候及時就醫,由醫生診斷脫發原因并進行針對性治療。此外,在日常生活中也可以注意這幾點:
有的黑芝麻糊廣告會宣稱“以黑養黑、烏黑濃密”,這種“以形補形、以色補色”的理論并沒有證據支持,十分不靠譜。
食物呈黑色一般是因為含有花青素等多酚類物質,比如黑芝麻、黑豆等。
而頭發的黑則是由毛囊裡毛母細胞分泌的黑色素來決定的。如果毛囊黑色素減少,或者黑色素不能被正常輸送到頭發中,就會導緻頭發變白。
從科學上來講,這二者完全是兩回事,花青素是一種水溶性色素和抗氧化劑,但目前沒有任何證據可以證明其能夠促進人體毛囊中的黑色素分泌。
從常識上來講,如果“以色補色”的理論成立,那吃黑芝麻怎麼不擔心皮膚變黑呢?
有人會用黑芝麻糊替代主食,認為這有助于減肥。實際上,黑芝麻糊的熱量也不低。
黑芝麻糊中含量最高的成分是大米或糙米等碳水化合物,這些已經帶來了不低的熱量。更何況為了讓口味更好,廠家通常還會額外加入很多糖。
以下面這張某品牌黑芝麻糊的營養成分表為例,每100g黑芝麻糊熱量為1595千焦,換算成我們常說的千卡就是381千卡。每小包大約40克,熱量為152千卡,這相當于1.3碗米飯或3個蘋果的熱量,然而吃黑芝麻糊的飽腹感遠不及米飯。
另外,黑芝麻本身的脂肪含量與熱量也不低。根據中國營養學會發布的食物營養成分表可知,在同重量的黑芝麻、花生、大米和小麥粉中,黑芝麻所含脂肪與熱量都是最高的。
圖片來源:頭條辟謠原創
所以說,如果其他飲食習慣不變,每天都用黑芝麻糊替代主食,那麼可能會因為熱量攝入過高而導緻肥胖,從而增加更多慢性病的發病風險,如高血壓、糖尿病、高血脂等。
黑芝麻糊不是養生神器,沒有網傳那麼多的功效。它隻是一款普通的食物。要想真正做到養生,還是要從飲食攝入均衡、多運動、改變不良生活習慣做起。
辟謠君提醒,如今市面上有不少養生保健品都和黑芝麻一樣,被商家披上了“神化”的外衣。它們背後的功效其實很簡單。在購買前不妨冷靜想一想,它們到底真是你健康路上的“救星”,還是商家包裝下的華麗的“騙局”。
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[8]《生物素缺乏症18例臨床研究》. 中國實用兒科雜志.
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