無論老人還是小孩,還是“春秋鼎盛”的青壯年人,補鈣都是一個避不開的話題,别以為正值壯年就不需要補鈣,研究表明,一個人隻有在30到35歲這幾年才是“骨量巅峰”,30歲之前和35歲之後,骨骼中的鈣質都是在不斷蒸發的,所以補鈣是“一生的事業”。
除了肉蛋奶這三員大将,其實很多蔬菜的鈣含量也很高,價格不高口味也比較清爽,進入秋天氣候幹燥,大魚大肉要少吃。
今天給大家推薦5種高鈣蔬菜,鈣含量不輸牛奶,每天一小把,一家人的鈣都補足了!
一、花椰菜據資料顯示:每120g的花椰菜就含有112mg的鈣,牛奶是120mg,平平無奇的花椰菜,原來還藏着我們不知道的驚喜!
推薦做法:【幹鍋有機花菜】
1.準備有機花菜一棵掰散,豬瘦肉一塊切成薄片,青辣椒3個、紅線椒一個切成斜片,幾粒大蒜切成蒜片,小米椒幾個切成細圈,洋蔥半個切成細絲,放入幹鍋中抓散用來墊底。
2.起鍋燒水,加入少許植物油和食鹽為食材增色入味,水開後下入花菜,焯水1分鐘左右,倒即可入漏勺中控水。
3.另起鍋添入食用油,先倒入肉片翻炒至變色,再倒入蒜片和小米椒爆香,淋入少許蚝油翻炒化開,随後倒入花菜和青紅辣椒快速翻炒。
加入适量的食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉調味,淋入少許生抽,大火爆炒15秒左右,出鍋前淋入少許明油提亮色澤,美味即成。
老話說“七月的苋菜金不換”,苋菜的根、果實及全草皆可入藥,有明目、利大小便、去寒熱的功效,不僅能補鈣,還能清熱解毒、明目安神,家裡老一輩的都愛吃。
推薦做法:【苋菜團子】
1.苋菜一把洗淨,放入開水中焯燙1分鐘,去除裡面的草酸,等苋菜變色後撈出過涼。
2.把苋菜擠幹水分剁碎,胡蘿蔔半根切成細絲,3個雞蛋煎熟攪散,苋菜放在一起。鍋裡面再加一點油,倒入胡蘿蔔絲煎軟,和苋菜、雞蛋放在一起,再切一些蔥花備用。
3.盆中加入食鹽、胡椒粉各适量,加入适量的面粉抓拌均勻,用手團成丸子,沾上适量的玉米面。丸子全部做好以後上鍋蒸,水開後蒸8分鐘左右。
4.這個時間我們調一個料汁:盆裡放入蒜末和青紅椒粒,加入适量的生抽、香醋和芝麻香油,用勺子拌勻,苋菜團子蒸好後擺入盤子中央,美味即成。
每100g油麥菜中含有60mg的鈣、164mg的鉀,能夠清肝、利膽、和胃、鎮靜安神,纖維較多,有消除脂肪的作用,是優質的高營養低熱量蔬菜,也是減肥的絕佳選擇。
推薦做法:【炝炒油麥菜】
1.油麥菜一把洗淨後切成段,大蒜幾粒切成蒜末,再抓入幾粒紅幹椒備用,鍋内燒水,加入少許食鹽和植物油為食材增色入味。
2.水開後下入油麥菜,幾秒後倒出控水,另起鍋添入少許食用油,倒入蒜末和紅幹椒爆香,加入少許蚝油翻炒化開,随後倒入油麥菜,快速翻炒10秒鐘以後,起鍋撤火調味:
3.加入少許食鹽調味,白糖提鮮,幾滴香油增加香味和色澤,大火快速翻炒化開調料,即可出鍋裝盤食用。
紅薯葉營養豐富,有“蔬菜皇後”之美譽,早年農村用來喂豬,近幾年它的營養價值才被發掘,遂風靡各大菜市場,從野菜搖身一變成了長壽保健食品,其豐富而全面的營養也确實對得起“長壽蔬菜”這一贊譽。
推薦做法:【清蒸紅薯葉】
1.準備紅薯葉半斤左右,清水淘洗幹淨以後控水備用,鍋中先燒水,把控水後的紅薯葉倒入盆中,淋上少許的植物油拌勻,避免紅薯葉在蒸制的過程中粘連,加入适量面粉拌勻。
2.水開後攤上蒸籠布,把紅薯葉均勻地鋪在篦子上面,蓋上鍋蓋中火連續蒸5分鐘。5分鐘後,取出蒸好的紅薯葉,趁熱用筷子快速抖散,撒上少許食鹽入底味,再次拌勻。
3.準備一下蘸料汁:蒜臼子裡面放入幾粒大蒜,搗成蒜泥放入盆中,小米椒一個切成小片放進去,加入芝麻油、陳醋、紅油、生抽各适量,攪拌均勻化開調料。然後把紅薯葉裝入盤中,澆上調好的蘸料汁,即可上桌食用。
菠菜是當之無愧的“營養模範生”,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣鐵含量尤其豐富)等多種營養素,能夠通腸導便、促進人體新陳代謝、增強免疫力,價格低廉易得,深受國人喜愛。
推薦做法:【菠菜雞蛋卷】
1.菠菜一把洗淨,蒜子幾粒拍扁切成蒜末,小盆中打入兩個雞蛋,加入少許食鹽增加雞蛋的底味,再加入少許水澱粉,用筷子打散備用。
2.平底鍋燒熱添油,充分滑鍋防止雞蛋粘鍋,随後倒入雞蛋液攤平,從鍋邊再淋入少許食用油,晃動炒鍋,颠鍋翻面,盡量不要用鏟子,容易把雞蛋餅弄爛,雞蛋煎熟後取出放在菜闆上,多攤幾張雞蛋餅。
3.紅椒半片切成紅椒粒,和蒜末放在一起,加入食鹽、味精、生抽、陳醋、香油各适量,攪拌均勻倒入小碗備用。
4.起鍋燒水,加入少許食鹽和食用油為食材增色入味,水開後下入菠菜葉焯水,去除菠菜裡面的草酸,1分鐘左右即可倒出控水拔涼。
5.把雞蛋皮攤開,放上擠幹水的菠菜葉,從一邊卷起來,卷好以後用刀切成斜段,均勻地擺入盤中,把調好的料汁擺在盤子中間,即可上桌食用。
除了食補攝入足量的鈣質,還要配合運動才能更好地吸收鈣質,沒事多走動,跑步、跳繩、遊泳等運動,改善心肺功能的同時促進鈣的吸收。
(第一名廚編輯:琪琪)
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!