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手工搓出來的冰粉為什麼沒有氣泡

旅遊更新时间:2024-11-13 20:27:14

前面更新了很多關于手工冰粉方面的知識，有很多粉絲私信我問了很多問題，今天我把問得最多的一個問題為大家解答一下。

手工搓出來的冰粉為什麼沒有氣泡（要想手工冰粉松而不散）1

先來了解一下，制作冰為分的原料配比：

準備工作：優質冰粉籽20g、水2.5斤、石灰水20g、紗布袋

手工搓出來的冰粉為什麼沒有氣泡（要想手工冰粉松而不散）2

制作方法：

1、将石灰水和水以1:6的比例攪勻，澄清後用上部分石灰水；

2、冰粉籽裝入紗布裡放入水中浸泡；

手工搓出來的冰粉為什麼沒有氣泡（要想手工冰粉松而不散）3

3、10-15分鐘後進行手工揉搓，搓至水稠水變白，再擠冰粉籽，出現大量氣泡即可；

手工搓出來的冰粉為什麼沒有氣泡（要想手工冰粉松而不散）4

4、朝一個方向攪拌冰粉漿，再慢慢朝一個方向攪拌并加入石灰水，直到感覺有些阻力即可。

手工搓出來的冰粉為什麼沒有氣泡（要想手工冰粉松而不散）5

5、放到冰箱冷藏，20分鐘以上才能使用。

備注：紗布包冰粉籽時留一定空間，因為吸水後的冰粉籽會膨脹，以免搓的時候冰粉籽從紗布擠出來。

石灰水可以多做些，多了可以放着不用，少了就做不好冰粉了哦。

購買石灰時注意是食用石灰，不是工業石灰。

我們經常用冰粉籽做冰粉，很多時候，做出的冰粉很松散，舀起來不成塊兒，這個其實主要存在幾個原因，隻要把這幾點做好，基本上都不會有太大的問題

1、關于水：雖然在原料配比、石灰水等流程都做得很好，但很多人為了圖方便，直接用純淨水、桶裝水，做出來的手工冰粉依然稀稀散散，這是水質的原因。

制作手工冰粉的水建議使用某夫山泉或者是燒開放涼的自來水

2、關于石灰水：石灰水的多少是很重要的，石灰水少了，冰粉凝固就不結塊兒、稀、色淺；石灰水多了，冰粉化水快、顔色深、口感偏苦。按照上面步驟，在放入石灰水均勻攪拌的時候，攪拌至有一些阻力就可以停止攪拌了。

3、關于時間：其實在最後攪拌冰粉漿時，時間是很重要的。在倒入石灰水後，如果沒有迅速攪拌，擱置時間久而使冰粉和凝固劑來不及結合在一起，也會導緻冰粉不成塊兒。

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