立冬後，喝上一碗熱騰騰的羊湯，暖身又暖胃。羊肉湯是一道非常滋補的湯，許多家庭在過年過節都會炖羊肉湯喝，特别是在冬季，喝上一碗羊肉湯，身子都變暖和了。羊肉湯雖然好喝，但是羊肉有很重膻味，所以很多都不喜歡吃，其實，隻要掌握一些技巧，調料放得合适，就能去掉膻味。小編今天就教大家一招，炖羊肉湯時，牢記這3步，炖好的羊肉湯沒有一點“膻味”。炖好的羊肉湯濃肉香，特别鮮美的好喝，一起來看一下吧!

清炖羊肉湯的做法準備材料：羊架一副40元，羊肉2斤70元、花椒10粒、姜、蔥、香菜适量、鹽做法：咱們是家庭制作，可以把骨頭再剁小一些，這樣更容易把血水泡出，熬的時候把骨髓裡的營養能全面地析出來，讓熬好的羊湯更好喝。剁好後，先多清洗幾遍。

去膻第一步：加水浸泡1個小時，泡出裡面的血水。這樣炖出來的羊湯口感才會更加的鮮美，也是羊湯不腥不膻的關鍵之一。

2、一個小時後，泡出了很多的血水。再次把羊肉多清洗幾遍，清洗幹淨後。

3、把羊架和羊肉放入鍋裡，然後一次性加滿清水，熬羊湯最忌諱中間添水。接着準備一塊生姜拍扁，把大蔥切段，放入鍋中，去除羊肉中的膻味。然後開大火燒開，這會不需要蓋鍋蓋。

4、去膻第二步：燒開後，撇去血沫，可以減少羊肉中的膻味，然後蓋上鍋蓋，轉小火先炖半小時。

5、去膻第三步：半小時後湯汁有些變白時，放入上幾粒花椒，去膻味。現在放花椒，可以讓湯汁鮮美好喝。但是要記住，去除羊肉的膻味并不是要放很多的調料，調料味太重反而會喧賓奪主，還掩蓋了羊肉本身的鮮味，這樣一鍋好湯都全被毀了。炖羊肉湯除了放姜蔥之外，另外再加入一些花椒就可以了斤羊肉配上幾粒粒花椒，這樣不但能去除膻味，還能使湯味更加香濃，這是去羊肉膻味的。

6、鍋裡的羊肉炖了一個小時後，用筷子能輕松地把羊肉紮透，說明羊肉就熟了，先把羊肉撈出來晾涼。

7、繼續用小火把骨頭再熬兩個小時。這期間羊肉晾涼後，先把羊肉切成薄片，裝入碗中備用。然後切點蔥花，再切點香菜末，裝入碗中備用 。

8、兩個小時後咱們的羊湯熬好了!鍋裡有很多的骨頭再加鹽煮幾分鐘，撈出來直接啃就可以。

9、然後把煮好的羊湯倒入鍋中，燒開後放入切好的羊肉熱一下，再加入鹽，胡椒粉調味。用大火煮兩分鐘，激一下湯裡的脂肪，讓湯變得濃白好喝，就可以關火，盛出碗裡。

10、撒上蔥花、香菜就可以開吃了。好了， 咱們的羊肉湯就做好了，這樣炖的羊肉湯不腥不膻，湯鮮味美，特别的營養好喝。在寒冷的冬天裡，特别适合喝一碗熱氣騰騰的羊湯，再配上自己腌的糖蒜，加地方特色的半圓餅子，吃起來特别過瘾。

喜歡的朋友可以收藏起來，在家也試試。

小貼士：1、炖羊湯是要把羊肉和羊骨浸泡一個小時 ，泡出血水。再次洗淨。2、涼水放入鍋中，燒開之後，撇去浮沫。3、一個小時後湯汁變得有點濃 白時，放入花椒去膻。是依依家常味的依依，一位愛做菜、愛分享的80後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！還可以點擊下方‘視頻鍊接’進入觀看在家炖羊湯家常做法的完整制作視頻。感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。視頻鍊接

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