無骨帶魚的做法和配方?主料:帶魚2條輔料:油适量,鹽适量,糖适量,蔥适量,姜适量,胡椒粉适量,料酒适量,醬油适量,五花肉适量,白菜适量,花椒适量,八角适量,醋适量,今天小編就來說說關于無骨帶魚的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:帶魚2條。
輔料:油适量,鹽适量,糖适量,蔥适量,姜适量,胡椒粉适量,料酒适量,醬油适量,五花肉适量,白菜适量,花椒适量,八角适量,醋适量。
冰凍帶魚解凍。去頭尾,剪掉邊刺。在魚身上每隔5毫米均勻切直刀,每刀切至魚骨處即止。
将切好的魚分割成寸段。加胡椒粉,鹽、料酒略腌制十至二十分鐘左右。
油鍋燒至六成熱,下入腌好的魚段。炸至魚金黃撈出。
鍋底鋪白菜葉,放入幾片五花肉。鋪上炸好的魚段。
加入适量的水,蔥姜八角花椒料酒醬油糖,多放點醋。大火煮開,轉中小火慢焖四十分鐘左右。至魚骨酥爛即可出鍋。魚可一直放在湯汁中入味。
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