重慶正宗芋兒雞的做法?材料:光雞(半隻,350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、幹辣椒(5隻)、八角(1粒)、姜(3片),我來為大家講解一下關于重慶正宗芋兒雞的做法?跟着小編一起來看一看吧!
材料:光雞(半隻,350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、幹辣椒(5隻)、八角(1粒)、姜(3片)。
調料:油(2湯匙)、生抽(2湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
光雞洗淨斬塊,放入沸水中氽燙去血水和異味,撈起瀝幹水。
小芋頭削去外皮,洗淨切成滾刀塊;幹辣椒切成丁。
燒熱2湯匙油,以小火炒香青花椒、幹辣椒、八角和姜片,加入2湯匙豆瓣醬炒勻。
倒入雞塊開大火快炒至上色,倒入小芋頭拌炒均勻。
加入2湯匙生抽、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸,加蓋以小火焖煮15分鐘。
煮至芋頭軟熟,湯汁近幹,即可起鍋。
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