軟糖油餅的做法?材料:面粉500克、紅糖100克、小蘇打5克、酵母粉4克、鹽适量、溫水100ml、油适量,下面我們就來聊聊關于軟糖油餅的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:面粉500克、紅糖100克、小蘇打5克、酵母粉4克、鹽适量、溫水100ml、油适量。
把酵母粉和小蘇打先用溫水攪拌均勻,然後把小蘇打酵母水倒入面粉中,和成面團。
在案闆上揉成光滑的面團,然後切成兩部分,一個占整個面團的三分之一,一個占整個面團的三分之二。大面團用來做油餅,小面團用來做糖面。
用刷子在面團上刷一層玉米油,然後将大面團放在大碗中,蓋一層保鮮膜,靜置2小時。
取小面團與紅糖,将紅糖與面團充分揉勻,建議加一點點水,糖面要比白面軟一些比較好。
揉好後的糖面用刷子在面團上刷一層玉米油,同樣放在小碗中,蓋一層保鮮膜,靜置2小時。
大面團發好後,大概是原來的兩倍大,然後揉面團排氣,揉成長面團,再刷一層薄油,醒發大約20分鐘,可以把之前用過的保鮮膜蓋在上面以免幹皮。
把醒好的面團刀将面團分隔成小塊,做油餅建議每刀切4指寬,然後把糖面也分成小塊。
将糖面疊在白面上用擀面棍擀成薄餅,在擀好的薄餅上劃2-3刀。
鍋中倒入大量的油,開火加熱,然後把擀好的薄餅放入鍋中,炸至兩面變色後撈出控油。
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