雞架面怎麼熬湯好吃?相信很多朋友都喜歡吃烤鴨尤其是去經營烤鴨的店，選别的菜的同時，都會點上一隻烤鴨烤鴨是很講究的菜，好點的飯店都會把烤鴨推到邊上，由大師傅現場表演片鴨片尤其是精品烤鴨，會分成皮的部分，肉的部分，皮肉相連的部分但是隻要仔細觀察過的人們都會發現，其實烤鴨片完以後還剩很多鴨肉，包括鴨脖子、鴨腿幾乎都沒有片到，接下來我們就來聊聊關于雞架面怎麼熬湯好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

雞架面怎麼熬湯好吃

相信很多朋友都喜歡吃烤鴨。尤其是去經營烤鴨的店，選别的菜的同時，都會點上一隻烤鴨。烤鴨是很講究的菜，好點的飯店都會把烤鴨推到邊上，由大師傅現場表演片鴨片。尤其是精品烤鴨，會分成皮的部分，肉的部分，皮肉相連的部分。但是隻要仔細觀察過的人們都會發現，其實烤鴨片完以後還剩很多鴨肉，包括鴨脖子、鴨腿幾乎都沒有片到。

印象最深的一次是慕名去了北京的大董，烤箱的價錢比全聚德還要貴，狠狠心點了一隻，看着師傅片鴨，也就片下來五分之一的肉，實在是想把剩下的肉抱着啃掉。

​

當然飯店肯定會說，吃烤鴨講究的就是吃哪些部分，剩下的都是不好吃的。可簡樸的小甯依然無法接受浪費掉的那些。

飯店雖然會讓交一些加工費，幫忙處理鴨架，做成椒鹽或者鴨架湯。但其實這樣做依然虧大了。有在飯店做大廚的朋友說漏嘴我才知道。

首先熬湯的鴨架并不是你的那一個，是提前熬好的一大鍋，需要的就從大鍋裡盛一份出來。

做了椒鹽的也不是整個鴨架。

有很多小販會偷偷聯系飯店的師傅，專門回收鴨架做小吃。有的飯店會明确表示鴨架不給顧客，但有些飯店如果你要，是會免費提供的，隻是不會主動告訴顧客。看來不懂真的是虧大了，因為一個鴨架足足有兩斤重。打包回來至少可以做兩道菜。

這次小甯打包的鴨架，做了一個辣炒的，又做了一鍋美味的湯面。

​

大家知道飯店熬制的高湯，很多就是用豬棒骨加鴨子熬制的。我們的鴨架帶回來如果隻熬湯的話，大概可以熬四份。

鴨架切成小塊，取四分之一熬湯。剩下的留作它用。

​

冷水下鍋放入鴨架，因為鴨肉寒涼，而且有腥味，所以我們多放一些蔥姜，切的塊大一些，以方便後續把它撿出來。同時加入幾顆枸杞。

​

冷水下鍋放入鴨架，因為鴨肉寒涼，而且有腥味，所以我們多放一些蔥姜，切的塊大一些，以方便後續把它撿出來。同時加入幾顆枸杞。冷水下鍋放入鴨架，因為鴨肉寒涼，而且有腥味，所以我們多放一些蔥姜，切的塊大一些，以方便後續把它撿出來。同時加入幾顆枸杞。

​

水開後撇去表面的泡沫。

熬煮至少半小時，因為家庭熬湯不放其他添加劑，所以肯定熬不出飯店那麼的奶白色，隻要湯清味美就可以了。把蔥姜揀出來扔掉。加入食鹽、白胡椒粉調味。

​

另起鍋煮面條。煮到面條透亮就可以了。

​

撈一碗面，放上熬好的鴨湯，撒上香菜，就是一道美味的鴨湯面。

​

看似平淡，其實滋味滿滿。畢竟平時難得專門熬高湯做面吃的。

一隻鴨架如果隻是熬湯，可以做四鍋湯，原來的我從不懂得打包鴨架回家，看來不懂打包真的是虧大了。

​

廚娘小甯的話

一碗高湯面，彌補了面條全是碳水化合物的營養方面的不足，搭配枸杞，蔥姜做到滋味與營養的平衡。

鴨肉寒涼，食用時搭配枸杞、蔥姜、可以起到驅寒的作用。

這種類型的面，都采用面和湯分開煮的方法，可以讓湯清，面亮，而且滋味十足，切不可把面直接放湯裡煮。

廚娘小甯多平台原創美食自媒體，擅長家常菜、面點、西餐、烘焙，分享健康美食。喜歡的朋友請關注。有問題請在下方評論區留言。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!