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入秋後，這菜要多吃，鹹香入味下飯，我家隔三岔五就要吃！

最近天氣悶熱又下雨，懶得出門去買菜，天太熱更是胃口全無。俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！”肉可以不吃，但素菜不能沒有。随着生活水平的提高，越來越多的人喜歡食素，我就就特别愛吃素菜，尤其是水煮菜。不過，兩孩子放假在家，也不能天天整些沒味的素菜。樓下超市菜品不是特别多，看着香菇和油菜還挺新鮮的，買了10元錢，給兩孩子做一道香菇油菜吃。

香菇是生活中常見的一種食用菌，肉質肥厚，口感細膩，味道鮮美，是世界第二大食用菌，在民間素有“山珍”之美稱。它營養價值非常高，常吃有健胃保肝、降血脂、增強身體免疫力，好吃還不怕胖。油菜富含豐富多的膳食纖維，維生素和鈣質。香菇和油菜搭配一起，營養美味，特别适合減肥中的女人和生長發育期的孩子食用，補充鈣質、提高免疫力。

今天就給大家分享一道低脂營養又好吃的素菜-香菇油菜，油菜翠綠爽口脆，香菇鹹香入味，口感微辣特别下飯，做法簡單，非常快手，幾分鐘就上桌。做這道香菇油菜，萬不可直接下鍋炒，教你正确做法，油菜翠綠，香菇入味好吃。下面一起來看看具體制作過程吧，喜歡可以試試！

香菇油菜

【材料】：香菇，油菜（上海青），大蒜，生抽，蚝油，鹽，白糖，澱粉，食用油，清水

【做法】：香菇洗淨，切3毫米厚的片，我覺得厚片吃着的口感更好些。

青菜掰下葉子，用清水清洗幹淨，大蒜剁末，紅辣椒切條備用。

起鍋燒水，水開放1小勺鹽，少許油，放入菜葉焯燙30秒撈出，放涼開水中過涼。注：先燙菜梗部分，再放葉子一起放入，時久久了顔色不翠綠口感也不好。

涼透後的油菜葉擺放在盤中，造一個簡單的造型。當然也可以将油菜同香菇一起炒，個人覺得這樣擺盤後的香菇油菜更顯大氣，特别是待客的時候備有面子。

然後再将香菇片放入開水中焯煮2分鐘，撈出控水。

準備一個空碗，放1勺蚝油，一勺醬油或生抽，少許白糖和1勺澱粉，加3勺清水調勻備用

起鍋倒油，放入蒜末炒香，放入香菇翻炒均勻

再倒入調入料汁焖煮3分鐘，收汁入味

最後放入紅椒條翻炒斷生，即可出鍋。

出鍋裝盤，營養低脂又下飯的香菇油菜就做好了。香菇鮮香滑嫩，油菜清脆爽口，鮮美微辣特下飯。減肥中的小夥伴也可以試試！香菇油菜這樣做，比肉還香，鮮香入味，好吃又下飯，入秋後要多吃！

荷媽小貼士：

香菇表面比較粗糙，容易藏匿細菌，所以清洗要認真清洗。我炒香菇喜歡焯水處理？焯水可以将香菇裡的雜質和細菌去除一些，吃起來更放心。焯燙油菜的時候要先燙菜梗部分，再放葉子一起放入，時間不能太長，否則顔色發黃不翠綠，口感也不好。

好了，今天分享的這道菜你喜歡嗎？歡迎留言告訴我喲！

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（圖片均為荷媽美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，違者必究）

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