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廣式香芋扣肉的做法

知識更新时间:2024-12-28 03:39:04

廣式香芋扣肉的做法?選擇五花肉，間的瘦肉薄了點，但是瘦肉太多就會柴，要以肥肉為主，以達到入口即溶效果，我來為大家講解一下關于廣式香芋扣肉的做法?跟着小編一起來看一看吧!

廣式香芋扣肉的做法

選擇五花肉，間的瘦肉薄了點，但是瘦肉太多就會柴，要以肥肉為主，以達到入口即溶效果

剃豬毛，剃幹淨

豬肉煮熟透，沒有血水就行

豬肉煮好之後，用叉子戳孔，油炸的時候減少爆油，豬皮不會起大泡，豬肉也會比較好看。

豬肉切大塊，方便下鍋炸的尺寸，用廚房紙擦幹水分，以免油炸時候濺油厲害

皮先朝下炸，慢慢放到熱油，立即蓋上鍋蓋，以免濺傷，聽到爆油聲音小了，可以掀開蓋子，翻面，整塊肉炸透。油炸好的豬肉立刻放到冷水泡兩個小時，以達到虎皮效果。

油炸芋頭，芋頭硬皮就可以了，香香的。

我做的尺寸太大了，要做小一點，保證一碗有十到十二塊，一桌子每人一塊。

豬肉切塊，和芋頭差不多厚度，姜蒜最好和酒一起用攪拌機打成細末，五香南乳，生抽，糖，鹽，雞精，十三香混合在一起，嘗一下味道，比成品重一點就适合，口味因人而異，适當加減份量，腌制三小時以上入味。

豬肉皮朝下，一塊豬肉一塊芋頭，相間擺好，剩下的醬汁淋到碗裡面。

蒸兩個半小時，倒扣到淺盤子裡

香噴噴哦，放兩條芫茜可以上桌咯。

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