今天早上跑步經過一塊田地時，發現整塊田地上的青菜都有一層薄薄的霜，看到這一層霜，就說明現在已經是深秋了，不到半個月的時間就會正是進入到冬季。而在深秋，此時的溫度還是中午偏熱，晚上偏涼，此時每天要多吃一些含水量、蛋白質豐富的菜，這樣既能給家人補充充足的碳水化合物，還能使家人精力更充沛，而今天我要給大家推薦這道菜是最适合深秋吃的，它就是刀豆。在我們當地家家戶戶每個星期都會給家人做一次刀豆，而且這菜是真的百吃不厭，而且我每次做了這個菜，盤子總是第一個光的！

橄榄菜炒刀豆

​刀豆不僅好吃，而且售價也很便宜，因為每年深秋正是刀豆火熱上市的季節，在我們當地也就賣2元1斤，是特别便宜的一種蔬菜。在深秋我每天都會買上1斤刀豆，因為刀豆中含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、鐵等等營養物質。根據研究，1斤刀豆的營養價值相當于10個雞蛋的營養價值，所以在深秋，不吃肉也要吃刀豆，多給孩子吃一些刀豆能使孩子長得更高長得更壯！而在深秋，刀豆最好吃的做法是和橄榄菜一起炒，因為秋天人體流失的汗水比較多，此時吃一些比較鹹的菜，能使體力更快的恢複！所以今天我要把這道非常好吃的橄榄菜炒刀豆的做法分享給大家！

橄榄菜炒刀豆

食材準備：刀豆500克、橄榄菜100克、生姜5克、紅椒5克、蒜末5克、生抽8ml、蚝油5ml、黑胡椒粉2克，食鹽、食用油适量。

制作方法：

1、首先将刀豆清洗幹淨，然後将刀豆切成如下圖所示大小的細絲備用。将刀豆切成細絲炒能使刀豆更加的入味！

2、鍋中放入适量的水，将水煮開後，将刀豆和2克的食鹽放入到鍋中，大火将水煮開後，繼續煮1分鐘，然後将刀豆撈出，過涼水即可備用。煮刀豆時放适量的食鹽，即可使刀豆提前入味，還能防止刀豆發黴！

3、鍋中放入适量的油，将油燒到8成熱時，将生姜、紅椒、蒜末放入到鍋中爆香，然後将刀豆絲放入到鍋中爆炒20秒。

4、接着将橄榄菜、生抽、蚝油、黑胡椒粉放入到鍋中，繼續爆炒20秒，最後點少了的熱水即可起鍋食用！

胡師傅有話說：

1、炒刀豆時，全程都需要大火爆炒，因為大火爆炒能使刀豆中的水分流失，這樣就能使炒好的刀豆吃着鮮嫩多汁！

2、炒刀豆時不需要再放鹽了，因為焯水時給了适量的鹽，而且橄榄菜中還含有大量的鹽，如果再放鹽，就會導緻刀豆吃着非常鹹！

橄榄菜炒刀豆

深秋，不吃肉也要吃刀豆，1斤相當于10個雞蛋，卻隻賣2元1斤。胡師傅衷心建議大家在深秋多給家人吃一些綠色的蔬菜，同時給家人多吃一些梨子和蘋果，這樣就能使家人的身體更加的健康！您吃過刀豆嗎？還知道刀豆有哪些嗎？歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來讨論，一起來向您學習，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”，後續我還會教大家特色美食。

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