澱粉是炒菜中經常用到的一種原料，它的作用也是非常多，比如在腌肉的時候放一點澱粉可以鎖住肉質中的水分，炒出來的肉口感就會更加鮮嫩，還有在一道菜快出鍋的時候加一些澱粉水勾芡，能使做出來的菜品顔色好看有食欲。澱粉分為很多種，常用的就有玉米澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉等等，我個人覺得不管用哪種澱粉口感差别都不大，如果是家裡做菜常備一種玉米澱粉就可以了，或者用生粉也行。澱粉除了可以用來做菜還能用來做各式甜點小吃，今天就用木薯澱粉給大家分享一個鮮奶麻薯的做法，食材簡單，一學就會。
【準備食材】
黃豆100克、白糖30克，純牛奶250毫升，木薯澱粉20克
1、先準備100克黃豆清洗幹淨，然後倒進鍋裡炒熟，炒黃豆的時候一定要用小火慢炒，炒到黃豆表皮焦黃開裂就可以了，大概要炒7-8分鐘左右。
2、黃豆炒熟後倒進料理機中打成黃豆粉，因為黃豆比較硬，所以要多打幾遍才能打碎，打碎後再用細漏勺過篩一次。
3、在碗裡倒入20克木薯澱粉，加入30克白砂糖，用250毫升純牛奶一起攪拌均勻。
4、把拌好的澱粉水倒進鍋裡，用鏟子不停的攪動，全程開最小火，攪拌到用鏟子提起來能拉絲就可以了。
5、出鍋後給它鋪在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉。
6、這個鮮奶麻薯非常有韌性，能拉絲很長不會斷，口感Q彈滑嫩有嚼勁，是一道非常不錯的甜品小吃，喜歡的可以試試。
【技巧總結】
1、炒黃豆的時候一定要用最小火炒，不然就容易炒糊，吃起來會有苦味。
2、沒有料理機可以把黃豆用擀面杖搗碎，不過口感會比較粗糙。
3、沒有木薯澱粉就用其它澱粉代替，口感差别不大。
4、這個鮮奶麻薯要趁熱吃，涼了口感就沒那麼好吃了。
我是大虎，一個資深美食小吃貨，平時喜歡跟大家分享自己的創意美食，今天分享的是“鮮奶麻薯”做法，喜歡的朋友記得關注-點贊-收藏-轉發，讓更多的人學習，謝謝大家！圖片和文章均為作者文大虎原創，盜用必究。
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