仔姜啤酒鴨如何做?主料:鴨半隻,啤酒1瓶,姜(子姜)200克,輔料:二荊條辣椒100克,大青椒2個,泡姜2個,泡椒10個,郫縣豆瓣1勺,幹花椒少許,蒜7瓣,今天小編就來聊一聊關于仔姜啤酒鴨如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:鴨半隻,啤酒1瓶,姜(子姜)200克,輔料:二荊條辣椒100克,大青椒2個,泡姜2個,泡椒10個,郫縣豆瓣1勺,幹花椒少許,蒜7瓣。
先将鴨子放入鍋中爆幹水分,有的人是焯水。将爆出來的水去除。
鴨子水分都爆幹以後,就會出油了,此時加入少許料酒幫助去腥。再加入少許老抽上色。
将爆好的鴨子鏟出待用。
另起一鍋,放入适量菜油。待油溫八九成熱的時候,放入郫縣豆瓣,泡姜,泡椒,鹽,蒜頭炒香,多炒一下,自己聞到香味即可。
料炒香以後,放入爆好的鴨子煸炒。多炒一下會,讓鴨子盡量幹一些。才能在後來更多的吸收味道。
加入啤酒,剛好淹沒鴨子為宜。大火燒開後,中火10-15分鐘。如果之前鴨子在爆和炒的時候夠幹,此時鴨子會大量的吸收味道。喜歡吃蒜的,可以在此時加入少許蒜瓣。
啤酒收到一半是加入仔姜,二荊條和大青椒。二荊條才有辣味。如果不喜歡吃辣可以少放二荊條,大青椒也可以不放。如果吃的辣,可以加入少許小米辣提味。
中火五分鐘左右,辣椒斷生熟了,仔姜也好了。便可裝盤上桌。
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