港式車仔面的各種制作方法?查渣面材料：雞脯肉150克、蔬菜、水面200克、鹽、姜、蔥、料酒、生抽、雞精、味精、紅油、香油、蒜泥、花椒面，我來為大家科普一下關于港式車仔面的各種制作方法?以下内容希望對你有幫助!

港式車仔面的各種制作方法

查渣面

材料：雞脯肉150克、蔬菜、水面200克、鹽、姜、蔥、料酒、生抽、雞精、味精、紅油、香油、蒜泥、花椒面。

做法：雞脯肉洗淨入鍋；加姜片、料酒、蔥煮熟後，撈出涼冷撕成絲用刀背捶茸。鍋裡少放點油，下入雞茸炒至微黃；加少許鹽調味。大碗中調好調味汁，加入面湯或者高湯都可以。将面條、蔬菜煮熟，挑入碗内；面上放入雞茸、蔥花即可。

素面

材料：面粉，蛋清，鹽，豆芽，胡蘿蔔，泡菜，油，醋。

做法：面粉加蛋清、鹽和好後醒一下。然後擀、切。放進開水裡煮熟，然後撈出來泡冰水。瀝幹水後先用油拌一下，然後加醋，再加點開水燙過的豆芽、胡蘿蔔、泡菜還有自制的辣醬，拌勻就可以吃了。

古早味車仔面

用料：豬蹄1隻、豬皮3塊、鹵牛肚1塊、魚丸8粒、寬面1把、菠菜3根、八角、香葉、幹辣椒、桂皮、陳皮、姜、冰糖、生抽。

做法：先将豬蹄汆燙後洗淨。鍋入油，放入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，姜片爆香，再放入豬蹄一起炒制。加入兩勺生抽，兩勺料酒，繼續翻炒到豬腳全部上色，鍋中加入水，超過豬蹄2厘米即可，放入冰糖，泡發的豬皮，大火煮開後轉為小火慢慢的焖煮至熟。湯鍋中将水燒開，放入寬面，魚丸，煮熟後撈起放入碗中。最後将鹵牛肚切成片，豬蹄，豬皮放入面條上，淋上一勺豬腳濃汁即可。

港式車仔面

用料：港式車仔面1包、醬1包、番茄醬适量、泰式甜辣醬适量、火腿。

做法：将在外面買的港式車仔面煮好，放切好的火腿、魚豆腐放在面上，拌好。再将XO醬、番茄醬、泰式甜辣醬也放在面上，然後用各種方法将面拌好，讓每條面上都有醬。

什錦鍋仔面

用料：意面、活蝦、鮮鱿魚夷貝、海鮮魚骨湯、彩椒青、豌豆、洋蔥、香芹、蒜、胡蘿蔔、香葉、紅花碎百裡香、胡椒粒、白葡萄酒、鹽。

做法：炒鍋上火放入橄榄油爆香大蒜粒。下入洋蔥、胡蘿蔔煸炒出香味。倒入海鮮魚骨湯。然後放入香芹、胡椒子、百裡香和紅花碎及香葉。熬煮15分鐘，使海鮮湯成為濃湯。用此湯下入意面。意面煮7～8分鐘即可，不必煮熟。海鮮料用鹽、黑胡椒、白葡萄酒調味兒備用。面煮好後放入西班牙鍋仔中，加少許海鮮湯。把稍事汆燙過的海鮮放在面上面，再撒上蔬菜。鍋仔上火焖煮至5分鐘即可上桌食用。

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