今年是2021年的最後一天，明天就是元旦，不少愛熱鬧的朋友已經籌備好晚上去哪兒跨年和朋友一起跨年了，也有很多朋友選擇不出門，在家做一些甜品、美食居家跨年。

說到甜品，對于減肥人群來說，可謂是集美味和“罪惡”于一體，想吃又怕不健康。其實，從原料下手，找到合适的替代品，做出來的甜品就能美味又健康。

居家過節、自制甜品

也是一種好選擇

“去年在五一廣場跨年擠得透不過氣，晚上八點開始人多得走路都走不動。”王小姐如是說，她表示，今年跨年就打算在家邀上三五好友，一起做一桌飯菜，再自己做一點兒甜品，不去街上湊熱鬧了。

寶媽袁女士在這個元旦假期打算在家自己做烘焙，袁女士稱，外面的甜品有些過于甜膩，擔心寶寶吃多了會長蛀牙，自己做更健康。而且DIY烘焙對自己而言也是一種放松，看着烘焙的成品，自己非常有成就感。

市面上也有許多甜品DIY套裝，滿足大家的動手欲和創造欲。中國食品安全網在網購平台搜索“甜品DIY”，有4萬件以上的相關商品，銷量較高的DIY套裝僅一個月就售賣了4000多件。

事實上，随着消費水平的逐步提高，大家的消費觀念也發生了深刻的變化，人們對于消費的要求不僅停留在産品上，而且越來越注重消費過程的質量。DIY甜品能讓原本的顧客參與到産品制作設計中來，符合大家的消費心理。

不過，甜品DIY中的糖、鹽、黃油、奶油、芝士等烘焙原料，很多朋友會擔心吃多了不健康，其實有許多原料替代品，能讓甜品美味又健康。

白砂糖可以換成這些

用這些食材代替部分或全部白砂糖，不僅能提高營養價值，也能讓甜品的口感更加有層次。

糖分較高的果幹，比如葡萄幹、蔓越莓幹、藍莓幹、紅棗、椰棗等。切碎的果幹，尤其适合制作漂亮的曲奇和瑪芬蛋糕。與砂糖相比，果幹有更多的果膠和礦物質。

糖分較高的水果，比如熟透的香蕉和烤過的桃子、蘋果、梨等。水果烘烤後，水分會蒸發，糖分濃縮，甜味更加突出，還有水果芳香。用它代替糖制作甜點，可以帶來不一樣的風味。

甜味較突出的蔬菜，比如南瓜、胡蘿蔔等，把它們蒸熟後處理成泥狀，揉到面粉裡面代替部分白砂糖，可以制作口感松軟的面包或者派餅，還能補充類胡蘿蔔素、維生素A和膳食纖維。

普通面粉也有代替品

很多營養師都提倡要少吃精白米、白面粉的精加工食品，而大部分的普通烘焙食品都使用的精米精面。想要吃得更健康，獲得更多的營養，可以有以下選擇。

全谷物粉，比如燕麥粉、玉米粉、全麥面粉等。全谷物粉相比如精面粉，更好地保留了維生素B族和膳食纖維，這樣做出來的點心，口感會稍微粗糙一點，更有嚼勁。

薯類和澱粉豆類，如土豆、紅薯、山藥、芋頭、芸豆、鷹嘴豆等。這些食材有一個共同的特性，就是澱粉含量都不低，和面粉的口感相對比較接近。薯類蒸熟去皮搗成泥，豆類經過浸泡後徹底煮熟煮爛做成豆沙狀，都是不錯的選擇。将這些薯類、豆子和面粉一起和成特别的面團，或者替代餡料都可以。

黃油太膩也能換掉

黃油的作用主要是帶來松軟潤口的質地，但是黃油中含有大量的飽和脂肪，有減肥需要的朋友要少吃，黃油也能換成這些。

植物油，橄榄油、菜籽油基本上可以全部代替黃油，用植物油烤出的餅幹質地也會更輕盈。

北豆腐或豆渣，大豆本身就是含有油脂的，豆腐和豆渣裡也有一些。如果把豆腐或者豆渣蒸熟處理，把它們摻進面粉裡，不僅不會有豆腥味，還能和黃油一樣，創造出驚豔的油潤口感。比如制作布朗尼的時候，就不妨一試。

（稿件綜合整理自人民網、丁香醫生等）

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