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香炒沙貝的做法

生活更新时间:2024-11-17 05:20:21

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，點擊關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【餐桌上必須必解鎖的的一道“大衆情人”海鮮美食，你要打卡嗎】

月圓人團圓，共度中秋節，眼瞅着中秋之夜就要來了，除了豬肉太貴、雞蛋太貴紮心到吃不起的小小陰影外，大街小巷也已都是節日的氛圍了，必看的中秋晚會也開始陸陸續續官宣演出陣容，讓人相當期待啦，當然，值得期待的還有阿飛給大家準備的這道好吃又便宜，口感鮮香滑嫩的香辣花貝，和家人一起熱熱鬧鬧的嗦起來吧~

香炒沙貝的做法（花貝吐沙不幹淨是大忌）1

——香辣花貝之美味之技巧——

1、加鹽是花貝吐沙用，烹饪過程中不用加鹽，生抽裡面含鹽分；

2、很多人做的時候為了花貝吐沙幹淨會選擇焯水，阿飛覺得這樣會讓花貝損失鮮度；

香炒沙貝的做法（花貝吐沙不幹淨是大忌）2

【香辣花貝】特點—口感滑嫩香辣解饞

材料準備：

【主料】花貝500克

【配料】小蔥/香菜/大蒜/生姜/幹辣椒/青花椒

【調料】雞粉1克/胡椒粉1克/生抽10克/料酒10克/澱粉/白糖/食鹽

香炒沙貝的做法（花貝吐沙不幹淨是大忌）3

——【具體制作方法】——

第一步：吐沙我們準備花貝500克，放入清水中，加入一勺食鹽和少許植物油，浸泡20分鐘，浸泡期間不停用筷子攪動，方便花貝吐沙~

香炒沙貝的做法（花貝吐沙不幹淨是大忌）4

阿飛唠叨：吐沙吐不幹淨，會影響口感

第二步：配料小蔥幾根，切成段，香菜一小把，切成小段，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，生姜一塊，拍散後切成姜末，再抓入一把幹辣椒，一小把青花椒備用~

香炒沙貝的做法（花貝吐沙不幹淨是大忌）5

第三步：清洗20分鐘以後，花貝的殼已經泡開，我們把花貝逐個掰開，洗淨裡面的泥沙，然後換清水，多淘洗幾次，充分去除花貝中的泥沙，以免影響口感~

香炒沙貝的做法（花貝吐沙不幹淨是大忌）6

阿飛唠叨：二次清洗可以保證吐沙幹淨，所以如果不想損失鮮度，就不用悼水了

第四步：烹饪食材全部準備好以後，我們開始烹饪，鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入準備好的小料，開小火炒出香辣味，把花貝倒入鍋中，加入料酒10克去腥，颠鍋翻炒均勻，讓花貝吸收小料的香味~

香炒沙貝的做法（花貝吐沙不幹淨是大忌）7

第五步：出鍋加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克從鍋邊淋入，開大火，快速翻炒均勻給花貝入味，再勾入少許水澱粉，讓料汁吸附在花貝表面，放入小蔥、香菜段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤~

香炒沙貝的做法（花貝吐沙不幹淨是大忌）8

阿飛推薦：月下家人對飲，嗦口鮮香滑嫩的香辣花貝才完美，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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