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食物相生相克是不是僞科學

健康 更新时间:2025-06-15 12:18:38

食物相生相克是不是僞科學?齊魯晚報·齊魯壹點記者 孫文麗 劉超,今天小編就來聊一聊關于食物相生相克是不是僞科學?接下來我們就一起去研究一下吧!

食物相生相克是不是僞科學(營養健康食物相克)1

食物相生相克是不是僞科學

齊魯晚報·齊魯壹點記者 孫文麗 劉超

齊魯晚報·齊魯壹點記者:我們常常會聽到食物相克,比如大家常說的柿子和螃蟹一起吃會胃疼、惡心、牛肉和闆栗不好消化等等,站在科學和營養的角度上來講,食物相克是真的嗎?

德州疾控健康教育專家馬亭亭:我們經常聽到“大蔥 蜂蜜”、“紅薯 香蕉”、“松花蛋 糖”、“柿子 螃蟹”、“土豆 西紅柿”等這些食物相克,不能一起吃。那麼真的存在食物相克嗎?在營養學和食品安全理論中,并沒有食物相克之說,迄今也沒有看到在現實生活中真正由于食物相克導緻的食物中毒案例及相關報道。食物相克導緻人死亡的說法,很可能是偶然的巧合,或者是由食物中毒引起,或是特殊體質産生過敏的表現,并非是食物相克。

所謂的食物相克的理由,一是認為食物中含有大量的草酸、鞣酸,與鈣結合影響營養物質的吸收。事實上,大部分植物性食物中均含有草酸,以菠菜和豆腐為例,雖然草酸能與鈣結合,但它的影響小,沒有被結合的鈣仍可被機體吸收和利用。因此不能因為食物中某些不确定因素而放棄整個食物。二是認為與食物間發生化學反應有關。以“蝦和水果為例”,認為蝦中的五價砷和水果中的維生素C發生化學反應,可生成三氧化二砷(砒霜),而引起中毒。但是根據砒霜的中毒劑量,1個人要一次吃掉80斤的蝦才會中毒。中國營養學會及我國的營養學專家經過諸多研究近一步表明食物相克之說是不成立的。

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