嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“炖魚湯”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

炖魚湯，營養美味且滋補，我家時不時做一次，魚肉可搭配豆腐炖湯，鮮香濃白且營養齊全，魚湯想要好喝有技巧，别直接将其下鍋煮，牢記“2做1不放”的小竅門，出鍋的魚湯特别鮮，還一點不會腥，鯉魚、鲫魚、黑魚等都可用來炖魚湯，大家完全可以按照個人的喜好選擇，這次我便是選擇家裡現有的食材，鯉魚和豆腐來炖湯，一出鍋便瞬間吸引了家人的目光，一口一口喝的過瘾，下面我便将這道鯉魚豆腐湯的做法分享給大家。

備用食材：鯉魚1條，豆腐1塊，大蔥1根，生姜1塊，食鹽少許，白胡椒粉少許；

制作過程：第一步，新鮮鯉魚一條，處理掉不能吃的部分，如果個頭大可以剁成塊，在鯉魚的表面劃幾刀，大蔥擇洗幹淨後切成小段；

第二步，生姜切成片，香蔥2根切成蔥花用，炒鍋中添上食用油，燒熱後，将鯉魚放入鍋中，小火煎一會，将兩面分别煎至金黃；

第三步，将生姜片和蔥段放入鍋中，煸出香味，加上與鯉魚齊平的開水，開水炖煮，待鍋再次開後，繼續保持大火煮15分鐘，魚湯會慢慢發白；

第四步，鍋面的油可以撇去，豆腐切成小塊，用清水沖洗幹淨，去除豆腥味，将豆腐放入煮好的魚湯中，繼續煮3分鐘的時間，加上一勺食鹽調味，煮至入味後；

第五步，放入少許的白胡椒粉調味，待将湯炖好後，盛出在碗中，撒上少許的蔥花做點綴，這湯便可上桌了。

小編總結：炖魚湯我特别喜歡搭配豆腐，當然了除了豆腐，菌菇也是炖魚湯可搭配的好食材，大家按照個人的喜好做便可，不需要有太多的拘束，炖魚湯想要保證魚湯好喝且營養，其中的小技巧一定要掌握到位，炖魚湯不用總是去飯店買，自己在家做也很簡單，這個方法非常實用，我每次做都能成功，鮮香無腥味，才能讓家人更好享受到其中的美味，鲫魚和豆腐的搭配，相信你也能愛上，這個季節多喝魚湯對我們的身體有好處，大家别錯過了。

1、炖魚湯，煎魚這1點是必須要做的，将魚事先過油煎一煎，将兩面分别煎至金黃的狀态，一方面可以去除部分的魚腥味，另一方面煎魚的油脂與水融合便會産生乳化的作用，這也是魚湯會發白很關鍵的一點；

2、炖魚湯，必須要放開水炖，并且保證大火鍋面沸騰15分鐘的時間，這樣的魚湯會發白，喝着口感也很鮮，豆腐不用太早下鍋，待将魚湯炖好後再放入豆腐簡單煮幾分鐘便可，盡量選擇嫩豆腐，口感更佳；

3、炖魚湯有1種東西不可放，這便是花椒，很多人為了去除魚腥味，便會選擇添加花椒，但其實這樣做反而會将魚湯的口感變差，用蔥姜事先爆香鍋底可以幫助去腥，而且最後撒上白胡椒粉也同樣可以起到去腥效果。

牢記“2做1不放”，魚湯鮮香濃白，好喝還無腥味，歡迎大家收藏學習魚湯的這個做法，或者是将其分享給更多需要的人！

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