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蛋黃白蓮蓉月餅

生活 更新时间:2024-12-02 16:25:32

蛋黃白蓮蓉月餅?低粉90g、高粉10g(中筋面粉100g)、包蓮蓉若幹、蛋黃若幹、調和油30g(最好用花生油)、枧水1g、轉化糖漿70g、全蛋蛋液少許,今天小編就來說說關于蛋黃白蓮蓉月餅?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蛋黃白蓮蓉月餅(蛋黃白蓮蓉月餅如何做)1

蛋黃白蓮蓉月餅

低粉90g、高粉10g(中筋面粉100g)、包蓮蓉若幹、蛋黃若幹、調和油30g(最好用花生油)、枧水1g、轉化糖漿70g、全蛋蛋液少許。

餅皮分配3:皮15g、餡料35g。

餅皮分配2:皮10g、餡料40g。

将油面粉枧水活成面團,靜至醒一小時。

面團和蓮蓉都分成小份。

蓮蓉分成2塊揉圓壓扁,将蛋黃放入中間,再次将蓮蓉蛋黃三部分一起揉圓。

将面團壓扁,将3中的蓮蓉餡料包在中間,用2隻手,十個指頭,均勻的将餅皮慢慢往上推,最後至包裹住蓮蓉蛋黃餡料,成。

這時候,抓點點粉,将圓球放在手心左右拍上粉。

放入月餅模,輕壓,提出月餅模即可。

烤箱預熱140°月餅噴水入烤箱。

5分鐘後再刷蛋液,烤15分鐘至月餅上色即可。

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