By 麗麗怪
1、熱水把白糖融化,加入一勺白色豬油,酵母粉,面粉,一起活,活到三光狀态即可,進行發酵,發到兩倍大,裡面呈蜂窩狀即可
2、面粉發酵的時候,準備小蔥
3、洗淨切段
4、加入适量鹽,小蘇打,拌勻
5、另一隻碗放半碗面粉,放入一勺鹽,一勺五香粉,做油酥
6、起鍋燒油,油燒到冒煙就行
7、拌勻的蔥花加入一勺熱油,封住水份
8、面粉中邊倒油邊攪拌,直到無顆粒狀,油酥往下流即可
9、面粉發酵好後,先揉面,揉到無氣泡
10、将揉好的面團幹成厚面皮
11、面皮上先塗一層油酥
12、再塗上蔥花,塗勻
13、塗勻後,從一邊往另一邊卷
14、卷成長條
15、切成五厘米左右的段,兩段放一起,用筷子壓,壓到一半就行,不能壓狠了
16、捏起中間壓壓過的部分往後卷,捏緊,即可
17、成型後,醒發二十分鐘再蒸
18、出鍋
1、和面加白糖是為了更軟和,下頓再熱的時候不會硬;加豬油會使蒸出來的成品更白一些。 2、蔥花中加入小蘇打和熱油,蒸出來的蔥花不會發黃。 3、油酥和蔥花中的鹽根據個人口味酌情加入,口味重的就多加點
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