#奇妙知識季#春季是農村山野菜盛産時期，農村家庭有很多人，都習慣采集一些新鮮味美的野菜，要麼制作成幹貨，要麼腌制成鹹菜，要麼使用冰箱貯存等等方式，留作自食或饋贈給親戚朋友。

在農村有一些山野竹筍，是人見人愛的，老少皆宜的美味佳肴。這些新鮮竹筍，農村家庭一般傳統貯存方式是曬制幹貨，或者腌制，來保存。

這樣的儲存方式，往往會降低了小竹筍的那種美味口感，沒有新鮮的味美口感好，降低了它的新鮮味道。下面本人來分享一種家庭儲存新鮮小竹筍的好方法，一年以後食用，如同剛采集回來的新鮮竹筍一樣那麼新鮮。

①，去竹筍外包皮。從野外采集回家的新鮮小竹筍，先削掉竹筍的外包殼，去掉比較老的部分後，用包裝袋包好，别讓風幹失水，影響新鮮程度和口感。

②，用清水加食用鹽清洗消毒。再用盆子盛滿清水，認真清洗灰塵和雜物。後在清水裡加入适量的食用鹽，對竹筍消毒滅菌，将幼嫩的新鮮竹筍，在食用鹽水中反複清洗浸泡後，撈取控幹水分。

③，晾幹竹筍上的水漬。再把食用鹽水處理過的新鮮竹筍，放在通風處風幹竹筍上的所有水漬，或者使用幹淨的毛巾吸幹竹筍上的水漬，必須讓所有的水漬徹底風幹後，才能進行下一步的操作。否則，竹筍上存有水珠，在儲存的過程中，會影響竹筍的新鮮程度，降低品質，改變口感。

④，将風幹水分的竹筍切片，加食用油。風幹的竹筍，依據各自的預切蔬菜習慣，将新鮮的竹筍切成自己喜歡的樣式。再在所切的新鮮竹筍上，添加适量的食用油，用筷子反複攪拌均勻，讓每一片小竹筍上均勻地粘上食用油，使食用油，在所切的竹筍片上，形成油層，即形成一層食用油保護膜，對竹筍起到保護作用，有利于新鮮竹筍長時間的保存。

⑤，将加油的竹筍裝入保鮮袋，放入冷凍室保存。新鮮竹筍片添加食用油作保護層後，使用真空包裝袋，将入新鮮竹筍片，再抽掉空氣，形成真空包裝，有利于新鮮竹筍的儲存。這樣的包裝竹筍，放在冷凍室存放，3年到5年不會改變新鮮竹筍的新鮮程度。

另外，還可以使用家庭普通食品保鮮袋，包裝已經添加食用油的新鮮竹筍片，再放入冰箱冷凍室内存放一年以上，都是新鮮的，都不會變質。食用的時候，直接解凍，進入廚房烹調炒制，仍然是與剛從野外采集回來的，新鮮竹筍一模一樣，沒有任何的區别。

這種保鮮方法，本人家裡已經使用了十幾年，從未出現過變質變味的現象，大家有興趣的時候，不妨一試，保鮮效果非常良好。

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