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如何制作古早蛋糕

生活更新时间:2024-07-21 03:17:40

如何制作古早蛋糕?食材：雞蛋10個623克、低筋面粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克、鹽2克、白醋5滴，現在小編就來說說關于如何制作古早蛋糕?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

如何制作古早蛋糕

食材：雞蛋10個623克、低筋面粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克、鹽2克、白醋5滴。

低筋面粉過篩備用。

将裝有食用油的不鏽鋼盆用電磁爐小火加熱，當油面出現紋路時，将低筋面粉全部倒入食用油中。

用刮刀攪拌均勻，無顆粒的狀态備用。

将雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋黃裝在小碗中。

将牛奶倒入面粉糊中，慢慢攪拌均勻，此時會粘稠，不用擔心。

将蛋黃分兩次與面糊混合，用刮刀攪拌均勻，拌好的面糊用保鮮膜等蓋好備用。

蛋白中加入鹽和白糖，用電動打蛋器先快速後慢速，打至提起打蛋器有小彎鈎出現的狀态即濕性發泡狀态。

取三分之一左右的蛋白與面糊混合，并輕輕用翻拌的方式混合均勻，然後再取三分之一左右的蛋白與之混合。

将攪拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均勻，注意不要消泡哦。此時可以将烤箱預熱啦，上火150度，下火155度，烤箱自帶的烤盤裡裝上涼水。

準備烤盤和油布，将油布墊入烤盤中。

将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震幾下，消除氣泡，放入烤箱，水浴法烤制60分鐘即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙簽插入拔出時不帶濕粉來鑒别。

出爐後将烤盤在桌面上震兩下，再将油布去除晾涼、切塊即可。

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