馬上就要到三九天了,天氣越來越冷,全國很多地方氣溫已經到了零度以下。這個時候正是一年中進補的最佳時機,老家有說法“三九進補,開春打虎”。就是說在一年中最冷的這幾天,飲食不能太随意,不能想吃什麼就吃什麼,多吃一些溫潤滋補的食物。冬季是人身體免疫力較低的季節,這個時候多注意補充營養,能讓身體更加強壯,這個季節也是身體吸收能力比較強的季節,所攝入的營養更加容易被身體所吸收。
三九天吃什麼也是人們比較關注的問題,由于冬季寒冷又幹燥,所以這個時候要多吃一些溫補滋潤的食物,既能補充水分,同時也能補充營養,下面分享一道海鮮菇牛肉豆腐羹,裡面放了牛肉、豆腐和海鮮菇,味道非常鮮美,而且牛肉有禦寒暖胃的作用,豆腐可以補充蛋白質和鈣,海鮮菇中的蛋白質和氨基酸含量也非常豐富,用這三種食材煮湯羹,既能暖身暖胃,又能補充蛋白質,增強免疫力。下面一起來看一下吧。
【食材準備】牛肉、豆腐、海鮮菇、雞蛋、蔥、香菜、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、生抽
【操作步驟】第一步:把牛肉切成小丁,然後放入澱粉、料酒和生抽腌制一下。
第二步:把豆腐切成小丁,海鮮菇也洗幹淨切丁,蔥和香菜切末備用。
第三步:把炒鍋燒熱,鍋裡倒油燒熱,放入蔥花爆香,接着放入腌制好的牛肉丁翻炒至牛肉丁變色。
第四步:牛肉炒熟後,放入切好的海鮮菇丁,海鮮菇味道非常鮮美,也可以用香菇替代海鮮菇。
第五步:海鮮菇炒軟後,加入清水,大火燒開。
第六步:湯燒沸騰後,放入豆腐丁,接着準備半碗水澱粉,慢慢倒入鍋裡,邊倒邊攪拌,讓湯汁濃稠。
第七步:水澱粉的量要根據湯的濃稠度掌握,湯太稀了牛肉和豆腐會沉底,太濃了吃起來不夠爽口,加到牛肉和豆腐剛剛能浮起來就好了,然後放入鹽,最後把雞蛋打散,慢慢淋入,邊淋入邊攪拌,變成蛋花就可以了。
第八步:最後放入适量的蔥花和香菜末,再撒上一些白胡椒粉,就可以出鍋了。
【小貼士】1、做牛肉羹,牛肉要選擇純瘦無筋的牛裡脊肉,肉切得小一點,口感會更好。
2、豆腐最好選擇嫩豆腐,這樣做出來的湯羹會更爽滑,。
3、菌菇可以用香菇、海鮮菇、杏鮑菇或者金針菇都可以。
4、湯羹好喝的關鍵就是湯羹的濃度,水澱粉一定要慢慢加,如果太稀了,食材會沉底,太濃了喝起來口感不好。
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