馬上就要到三九天了，天氣越來越冷，全國很多地方氣溫已經到了零度以下。這個時候正是一年中進補的最佳時機，老家有說法“三九進補，開春打虎”。就是說在一年中最冷的這幾天，飲食不能太随意，不能想吃什麼就吃什麼，多吃一些溫潤滋補的食物。冬季是人身體免疫力較低的季節，這個時候多注意補充營養，能讓身體更加強壯，這個季節也是身體吸收能力比較強的季節，所攝入的營養更加容易被身體所吸收。
三九天吃什麼也是人們比較關注的問題，由于冬季寒冷又幹燥，所以這個時候要多吃一些溫補滋潤的食物，既能補充水分，同時也能補充營養，下面分享一道海鮮菇牛肉豆腐羹，裡面放了牛肉、豆腐和海鮮菇，味道非常鮮美，而且牛肉有禦寒暖胃的作用，豆腐可以補充蛋白質和鈣，海鮮菇中的蛋白質和氨基酸含量也非常豐富，用這三種食材煮湯羹，既能暖身暖胃，又能補充蛋白質，增強免疫力。下面一起來看一下吧。
【食材準備】牛肉、豆腐、海鮮菇、雞蛋、蔥、香菜、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、生抽
【操作步驟】第一步：把牛肉切成小丁，然後放入澱粉、料酒和生抽腌制一下。
第二步：把豆腐切成小丁，海鮮菇也洗幹淨切丁，蔥和香菜切末備用。
第三步：把炒鍋燒熱，鍋裡倒油燒熱，放入蔥花爆香，接着放入腌制好的牛肉丁翻炒至牛肉丁變色。
第四步：牛肉炒熟後，放入切好的海鮮菇丁，海鮮菇味道非常鮮美，也可以用香菇替代海鮮菇。
第五步：海鮮菇炒軟後，加入清水，大火燒開。
第六步：湯燒沸騰後，放入豆腐丁，接着準備半碗水澱粉，慢慢倒入鍋裡，邊倒邊攪拌，讓湯汁濃稠。
第七步：水澱粉的量要根據湯的濃稠度掌握，湯太稀了牛肉和豆腐會沉底，太濃了吃起來不夠爽口，加到牛肉和豆腐剛剛能浮起來就好了，然後放入鹽，最後把雞蛋打散，慢慢淋入，邊淋入邊攪拌，變成蛋花就可以了。
第八步：最後放入适量的蔥花和香菜末，再撒上一些白胡椒粉，就可以出鍋了。
【小貼士】1、做牛肉羹，牛肉要選擇純瘦無筋的牛裡脊肉，肉切得小一點，口感會更好。
2、豆腐最好選擇嫩豆腐，這樣做出來的湯羹會更爽滑，。
3、菌菇可以用香菇、海鮮菇、杏鮑菇或者金針菇都可以。
4、湯羹好喝的關鍵就是湯羹的濃度，水澱粉一定要慢慢加，如果太稀了，食材會沉底，太濃了喝起來口感不好。
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