【鹽焗蛏子】
【食材】蛏子500克
【配料】粗鹽1千克,八角2顆,花椒10克
【做法】
【步驟1】将蛏子清洗幹淨,放在鹽水中靜養2小時,讓它吐沙。
【步驟2】用剪刀或者小刀剪開蛏子背部上的筋膜,靜置十分鐘,至蛏子體内的水吐幹淨為止。
【步驟3】将鍋燒熱,放入八角、花椒,煸炒出香,倒入粗鹽,開大火翻炒兩分鐘,炒至鹽滾燙,呈微黃色。
【步驟4】趁着鹽還是熱的,要趕緊把蛏子的背部朝上,一個個碼進鹽裡,蓋上鍋蓋,轉中火焖五分鐘即可。
這樣一道美味的鹽焗蛏子就做好啦!
做成鹽焗,不僅可以保留蛏子的鮮味,還能讓蛏子的肉質變得更加緊緻彈牙。
喜歡吃蛏子的朋友,不妨可以試試看哦!
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