紅柚派的家常做法?主料：黃油100克、糖粉50克、低筋面粉180克、蛋黃1個、清水30毫升、鹽2克、西柚1個，我來為大家科普一下關于紅柚派的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
主料：黃油100克、糖粉50克、低筋面粉180克、蛋黃1個、清水30毫升、鹽2克、西柚1個。
輔料：奶油奶酪170克、細砂糖50克、淡奶油130毫升。
做法：
（1）西柚外皮用鹽水清洗幹淨，切成片，用白糖腌漬好，放入冰箱冷藏一個小時。
（2）制作派皮：将面粉、黃油塊、糖粉、鹽一小撮一起放入料理機中。
（3）啟動機器，将它們打成砂礫狀。
如果沒有料理機，就用手将原料搓成稍粗的砂礫狀即可。
（4）加入蛋黃和水的混合液。
（5）啟動幾秒鐘制作快成團的狀态即可。
（6）壓成團後裝入保鮮袋，冷藏松弛1個小時。
（7）制作乳酪餡：将室溫軟化的奶油奶酪打軟，加入細砂糖30克，打順滑。
（8）另一盆中加入淡奶油和細砂糖20g，打至8分發狀态。
（9）分幾次将打發的淡奶油加入到奶油奶酪中，攪拌均勻。
（10）将西柚皮切碎放進餡料中。
（11）再将擠榨的西柚汁（大約30毫升）加入。
（12）混合翻拌均勻即成西柚乳酪餡。
（13）将面團放在兩張保鮮膜中，擀成約3-4毫米厚的面皮。
（14）放入派盤中，去掉多餘部分，用手指将面皮壓到和派盤貼合，用叉子戳些小孔。
（15）在面皮上蓋油紙，壓上重物，放入已經提前預熱過的烤箱中，180℃，先烤10分鐘。
（16）取出去掉覆蓋的重物，在表面刷一層蛋液，這樣可以防止餡料中的液體過快滲入。
（17）再繼續烤制6分鐘即可，取出徹底晾涼，脫模。
（18）将餡料加入派皮中，整形成中間略高的狀态。
放入冰箱冷藏2小時，乳酪餡會變硬一些，更方便切割。
（19）将腌制好的西柚片擺放裝飾好，上面再篩入少許糖粉裝飾即可。
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