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幹羊肚菌怎麼泡發洗淨

生活更新时间:2024-07-20 21:20:40

幹羊肚菌怎麼泡發洗淨?将幹羊肚菌用溫水泡發，泡發羊肚菌的水要适度，以剛剛浸過羊肚菌的表面即可，不易太多，我來為大家科普一下關于幹羊肚菌怎麼泡發洗淨?以下内容希望對你有幫助!

幹羊肚菌怎麼泡發洗淨

将幹羊肚菌用溫水泡發，泡發羊肚菌的水要适度，以剛剛浸過羊肚菌的表面即可，不易太多。

注意事項：在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入羊肚菌的菌褶中，反而更加難以洗淨。

正确的清洗方法是：用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉起來，用離心力将泥沙旋轉出來，讓泥沙徐徐沉入盆底。

幹羊肚菌的泡發時間：20-30分鐘，隻要水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟就可以撈出來洗幹淨，如果是有柄的話，可以多清洗幾次柄，因為裡面容易藏泥沙。

泡發的這個酒紅色的原湯一定留住備用，不要倒了，因為裡面都是羊肚菌的味道、養分，屬于精華，因為羊肚菌的褶皺裡面有泥沙，所以可以将原湯沉澱一下，隻用過濾了泥沙的部分，可以用來煲湯、火鍋、炒菜，蒸煮，超級鮮美。

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