對于一個吃貨來說，做上一罐香香的四川紅油，是特别重要的。不管是涼拌菜還是面條，放上一點紅油，瞬間色、香、味俱全。
做川菜時更是少不了這紅油，不過外面買來的不放心，還是要自己親手做上一份，既沒有色素，也沒有添加劑，吃起來才放心過瘾。
其實四川紅油很好做，隻要掌握了火候和順序，讓辣椒紅素充分地散發出來，做出來的辣椒油就會又辣又漂亮。
下面就來一起試試吧，自己做出來的才是最好的哦~
食材：
幹辣椒120克，白芝麻20克，小茴香5克，八角1個，桂皮1段，香葉5片，草果1顆，山奈5克，菜籽油500克。
烹饪步驟：
1、把幹辣椒用清水洗一下，洗去浮灰，再用幹毛巾擦幹。熱鍋不放油，下幹辣椒煸炒到酥脆（激活辣味）後盛出，搗碎成辣椒粉，不用太細，否則後面容易糊。
2、熱鍋起油，油熱（180度左右）下八角、桂皮、香葉、草果、山奈、小茴香，中火熬5分鐘後，撈出香料。
（判斷不好油溫的話，可以用筷子試，當筷子周圍出現許多氣泡時就可以了。）
3、把搗好的幹辣椒粉分成2份，先把1份辣椒粉倒在大碗裡，澆1半的熱油，讓油把辣椒粉全部浸沒，攪勻後靜置3分鐘，讓辣味全都散發出來。
4、再把另1份幹辣椒粉也倒在大碗裡，攪拌均勻。
5、等鍋裡餘油晾到80度左右時，全部澆在辣椒粉上，攪拌均勻。
6、再加上熟芝麻，攪勻後靜置一天。色、香、味俱全的四川紅油就做好了~
不管是拌面還是拌菜，都是絕配~
烹饪技巧：
1、辣椒選四川或重慶産的，辣味會濃郁。
2、先熱鍋煸炒幹辣椒，再搗碎，是為了讓辣椒受熱後，激活辣味。
3、分兩次加辣椒粉，和分兩次澆油，都是為了讓辣椒紅素能充分地散發出來。這樣做出來的紅油，不僅辣味很有層次，顔色也會更紅亮。
每天認真分享美食幹貨，“關注”我吧！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
