酸辣蘿蔔條的泡制方法?挑選一根新鮮白蘿蔔,用鹽或者蘇打粉洗幹淨,我來為大家科普一下關于酸辣蘿蔔條的泡制方法?以下内容希望對你有幫助!
挑選一根新鮮白蘿蔔,用鹽或者蘇打粉洗幹淨。
把蘿蔔切成細條,蘿蔔皮可以保留,泡制出來很脆。
用極少量鹽搓揉白蘿蔔,然後拿到陽台晾曬4-5小時,直到蘿蔔條微微有點軟,表面的水分幹掉。
準備一個幹淨、密封的泡菜罐,洗淨,不能有油,燒一壺開水,完全放涼之後倒入罐中,水量約罐子的一半。
準備兌制泡菜的母水,放入食鹽3勺半、白醋9勺、白酒滴3滴、冰糖4粒、指尖椒(切成段)适量放入水中攪拌均勻,再撒上7-8片香葉,這們泡菜的母水就兌好了。
放入曬好的蘿蔔條,蓋上蓋子放置到陽台。夏季兩天左右,冬季3-4天,蘿蔔條就發酸了,就可以食用了。
泡蘿蔔在常用溫下會繼續發酵,所以酸度達到自己要求後,應放到冰箱冷藏,減緩它繼續變酸,同時口感也會冰涼爽口。
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