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牛奶奶油和乳脂奶油的區别

生活 更新时间:2024-08-08 01:07:45

牛奶奶油和乳脂奶油的區别?定義不同牛奶奶油屬于動物奶油:淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了,接下來我們就來聊聊關于牛奶奶油和乳脂奶油的區别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

牛奶奶油和乳脂奶油的區别(牛奶奶油和乳脂奶油有什麼區别)1

牛奶奶油和乳脂奶油的區别

定義不同

牛奶奶油屬于動物奶油:淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

乳脂奶油:乳脂奶油通常稱為動物奶油,主要從天然新鮮牛奶中提取,無任何色素和不添加化學穩定劑。

特點不同

動物奶油:淡奶油是真正的動物奶油,從牛奶中提取,營養豐富,天然健康。

乳脂奶油:穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感,風味烘焙穩定性好且優于任何食用奶油香精;乳脂奶油遠勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對較高,故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分,導緻肥胖的重要原因)對人體更健康。

作用不同

動物奶油:打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上,甚至直接食用。

乳脂奶油:可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時候加一些,也會讓面包更加松軟。

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