國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起蘿蔔的諺語，有一句話叫：“生開熟補”，意思是說，蘿蔔生吃能開胃，煮熟吃能夠補身體。現在天氣冷了，大家的活動量也減少了，難免覺得沒胃口。今天，我要教大家用白蘿蔔做個好吃的菜，保管開胃下飯，讓家人吃得停不下筷子。你要是不相信，就過來跟着我學吧，保證不讓你失望。

【白蘿蔔涼拌雞蛋皮】

【基本材料】白蘿蔔，雞蛋，青線椒，紅線椒，白醋，生抽，香油，白糖，辣椒油

【基本步驟】

1. 準備一個新鮮的白蘿蔔，先用清水清洗幹淨，然後用削皮器将白蘿蔔的外皮給全部削掉，接着，放在案闆上，用菜刀把蘿蔔的頭部和尾部給切掉不要。最後，就可以切蘿蔔了，先切成片，再把所有的蘿蔔片放倒，切成細絲。

2.把切好的白蘿蔔絲全部放進一個大碗中，給蘿蔔絲上面撒一些食鹽，然後，用手将食鹽和蘿蔔絲進行抓拌，要把它們給抓拌均勻。等全部都拌均勻了，就把蘿蔔絲放在一邊，大約腌制10分鐘。

3.家裡的雞蛋取出兩個，先把雞蛋殼用清水蘸濕，然後蘸取一些食鹽搓洗雞蛋殼，最後用清水沖洗幹淨雞蛋殼。這樣才能清洗幹淨雞蛋殼上的細菌。接着，取出一個空碗，将雞蛋打進空碗中，用筷子進行攪拌，要把蛋黃蛋清給攪拌均勻了，雞蛋液就準備好了。

4.取出家裡的平底鍋，開小火加熱。用小刷子蘸上食用油，給鍋底上刷上一層油，等油熱了，把雞蛋液給倒進去，然後把鍋掂起來，慢慢晃動，讓雞蛋液流滿平底鍋。注意觀察，等雞蛋液慢慢地凝固了，煎熟了，就可以關火了。把煎熟的雞蛋餅取出來，備用。

5.準備兩根辣椒，青線椒和紅線椒各準備一個。清洗幹淨之後，将辣椒的辣椒蒂給切掉不要。接着，把辣椒放在案闆上，用菜刀斜着切成辣椒絲。等把兩個辣椒都切成絲了，把辣椒絲放在盤子裡備用。

6.這時候，煎好的雞蛋餅也基本涼下來了，把雞蛋餅給卷成一個桶狀，然後放在案闆上，用菜刀給切成和筷子一樣寬的雞蛋條。等全部切好後，用手将雞蛋條給抖散開，然後盛在裝辣椒絲的盤子裡，待用。

7. 10分鐘到了，蘿蔔也腌制好了，用手抓出一把蘿蔔絲，兩手使勁将蘿蔔絲裡的水分給擠出來，擠好的蘿蔔絲放在另外一個空碗裡。要把所有的蘿蔔絲都擠幹水分，裝進碗中。最後，把準備好的雞蛋皮和青紅椒絲放入蘿蔔絲中。

8.然後開始調味。要倒進去一些白醋，生抽，滴一些香油，再撒一些白糖，舀一勺子辣椒油，就可以用筷子進行攪拌了。等把所有的調料和食材給攪拌均勻了，就可以裝盤上桌了。美味的白蘿蔔涼拌雞蛋皮就做好了！

【愛心小貼士】

1.如果家中有擦絲器，蘿蔔絲也可以用擦絲器來擦，比較方便。

2. 我們在腌制蘿蔔絲的時候，使用了食鹽，所以涼菜中的食鹽不需要再次加入。

今天的白蘿蔔涼拌雞蛋皮就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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