現在很多人都認為蜂蜜都是用白糖造出來的，高級點的就說是加什麼麥芽糖之類的。但實際上并不是一般人所認為的那麼簡單。我們隻要分析蜂蜜的主要成分就能明白，用白糖造假蜜是不劃算的，現在真的沒有多少人會用白糖造假蜜。

蜂蜜和糖水的味道雖然相像，但是和白糖水的成分是絕緣不同的。白糖含有的主要成分是蔗糖，蜂蜜含有的主要成分是果糖和葡萄糖。由于成分的不同，用白糖造假的代價大。白糖加水容易變質，如果靠蜜蜂加工成白糖蜜，那是傻子才幹的事。後來人發明了果葡糖漿，發現果葡糖漿的成分與蜂蜜最相近，用來造假足以以假亂真。我們先百度一下果葡糖漿是什麼？

果葡糖漿是由植物澱粉水解和異構化制成的澱粉糖晶，是一種重要的甜味劑。生産果葡糖漿不受地區和季節限制，設備比較簡單，投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱為“果葡糖漿”。

無色黏稠狀液體，常溫下流動性好，無臭。果葡糖漿主要由葡萄糖和果糖組成。按果糖含量，果葡糖漿分為三類：第一代果葡糖漿(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖漿(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達到一定的甜度。

果葡糖漿的加工生産方式比蔗糖更容易，所得到的糖漿晶瑩剔透，與蜂蜜十分相似。所以果葡糖漿的出現就得到造假蜜者的青睐，隻要買到果葡糖漿加點香精色素就成為比真蜂蜜還漂亮的品牌蜂蜜。果葡糖漿完全不要蜜蜂加工，隻要配比合理就能不變質，完全能騙過廣大消費者。而且果葡糖漿造出來的假蜜不會結晶，性質穩定，沒人懷疑是用白糖造出來的。

當然，果葡糖漿雖然含有的是果糖和葡萄糖，但與蜂蜜中原生的果糖和葡萄糖是不能比拟的。果葡糖漿雖然是食用添加劑，但大量食用對人是有危害的。造假者為了降低成本還會使用低廉的果葡糖漿，再加入不合格的配料，對人危害就更大了。如果買到的假蜜是白糖制造的，雖然營養價值低，但是無害。是果葡糖漿制造的，被騙了還不知道危害還更大。現在用白糖蜜造假的情況是基本不可能的。

蜂蜜和白糖一樣都帶有甜味，這就容易使大家誤認為把白糖融化成糖水加點香精就能成蜂蜜。可我們要知道白糖水在常溫下是不能放置的，很容易變質。一兩天就酸臭了，白糖水是不可能當做蜂蜜賣出去的。如果說讓蜜蜂加工釀造成白糖蜜，所付出的代價也是很大。白糖需要加水溶解，工蜂要釀造成蜜糖需要混入充足的消化酶，把水分降到20%以下，才能成為不變質的白糖蜜。白糖的主要成分是蔗糖，工蜂得加入大量的消化酶，還要吸收加工白糖所用的硫化物類化工成份。在大量分泌消化酶和吸收化工成分，耗費大量體力的情況下，釀造工蜂就容易死去。雖然把白糖變成了白糖蜜，但死了很多工蜂，工蜂也是用蜜粉養育出來的。用幾元一斤的白糖，讓大量工蜂付出生命代價，這樣折算起來制造出來的白糖蜜，根本沒有什麼盈利。如果真的有養蜂人用喂白糖的方式生産假蜜，那是完全不懂蜜蜂的人，不明白工蜂釀造白糖蜜所付出的代價。用這樣的方式造假蜜最終會把蜂弄沒了，産不出真蜂蜜，也不可能靠假蜜發财。

專業養蜂人現在引進的是意蜂，意蜂繁殖能力強，采集能力強，個大食量大，消耗的蜜糖比中蜂多得多，難以應對蜜粉源不足的時候，養蜂進行飼喂管理就是必須要的方法。蜜源枯竭時，工蜂會追尋蜜粉味引發盜蜂，用白糖漿代替蜂蜜飼喂就能減少盜蜂發生。白糖比蜂蜜便宜，也能節約飼喂成本。蜜粉源不足時蜂王産卵量減少，蜂群會停止繁殖。蜂多産蜜才多，為了讓蜂群在蜜源期強盛起來，就要提前一兩個月繁蜂。在蜜源花開前少量多次飼喂糖漿，使蜂群興奮蜂王産卵量增加，蜂群就能保持旺盛的繁殖狀态，等到蜜源期來臨就有強盛的蜂群産蜜了。為了保證蜂群健康，還需要配備一定量的蜜脾，必要時還要飼喂花粉。專業養蜂人家裡都會備有白糖，在蜜源枯竭，長期陰雨天氣，繁蜂期，都要正确飼喂白糖漿。飼喂白糖漿是現代養蜂必須要的技術，不是用來造假的，也不要看到養蜂人喂白糖漿，就以為是在造假蜜。

在以前還不太懂白糖對蜜蜂的危害時，可能會有些養蜂人在蜂群還沒有養好的情況下，急于想要得到蜂蜜，就用白糖造假。但蜂群吃多了白糖會得病死亡的，現在沒有人敢這麼做的。還有些人那養蜂當幌子，把蜂群放在旅遊區人多的地方，喂白糖造假蜜，現打現賣。這是騙子的行為，不是真正的養蜂人。養蜂人在鄉野山間沒有能力出售蜂蜜，這樣造假的蜂蜜賣不出去，會害了蜂群，害了自己。白糖造假蜜的方式被媒體曝光以後讓大家都十分警惕，現在也難以成功了。消費者到真正的蜂場肯定能買到真蜂蜜的，養蜂人可能會把沒有釀造成熟的蜂蜜拿出來賣，但不會用白糖造假蜜的。很多時候我們以為的假蜂蜜是自己沒有能力辨别，心裡過分懷疑，把真的也當做假的。

現在有些人把蜂蜜價格炒得很高，一斤能賣幾十幾百元，但一般養蜂人是很難把蜂蜜高價賣出去的，蜂蜜的批發價格就更低了。蜂蜜近20年來，收購價格一直與白糖相近，普通蜂蜜隻有三五元一斤，優質成熟蜂蜜也不超過7元，有的時候比白糖的價格還低。

真正專業的養蜂人引進優良的意蜂品種，先進的養蜂方法，能使每群蜂達到幾十脾蜂數，帶着蜂車追花奪蜜，一個蜜源期能收幾千幾萬斤蜂蜜，一年收幾十萬斤蜂蜜也不為稀奇。這麼高的産蜜量，有的人就認為不是造假，不可能的。先仔細看看專業養蜂人的蜂箱和傳統養蜂人的蜂箱就明白了。專業養殖意蜂的都是繼箱群和多箱群，傳統養蜂人都是普通的蜂桶，意蜂一群蜂的蜂數是中蜂群的幾十甚至幾百倍，再加上意蜂比中蜂個大采集能力強，産蜜量是中蜂的幾十幾百倍有什麼稀奇呢？如果追着大蜜源跑，一年産幾十噸蜂蜜也是正常的。這麼高的産蜜量，隻能賣給收購商，收購商也不會像市場價格那樣收購，一直壓低收購價 ，與白糖價格相近。真正的養蜂人，就算産的蜂蜜不夠賣，也會通過渠道以批發價格收購蜂蜜零售，用不着冒險用白糖造假蜜。

收購商對蜂蜜的成熟度有嚴格的要求，價格又那麼低，所以養蜂人就不願意把蜂蜜批發給收購商，都想零售出去。但在目前的市場情況下，想要用市場價格賣蜂蜜是很難的，隻有薄利多銷。有的養蜂人産蜜量大了，也隻是10元左右的價格賣。有的人覺得蜂蜜價格太低了，就不願意費勁的生産成熟蜜，就在蜂蜜還沒有封蓋前取出來。所以你到蜂場買的蜂蜜不可能是造假的，但很可能是沒有釀造好的水蜜。水蜜與成熟蜂蜜的區别就是含水量大一些，放置久了容易發酵變質。但如果還是在合格範圍内與封蓋蜜差别也不是很大。

希望大家能認真的看完這篇文章！要明白蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，用果葡糖漿代替才是最逼真，代價最低的，果葡糖漿才是現在造假蜜的罪魁禍首。養蜂喂白糖是為了讓蜂群健康發展，養蜂人是不可能用喂白糖的方式造假蜜的。養蜂人那裡可能買到沒有釀造成熟的蜂蜜，但不會是假蜜。如果你不明白蜂蜜的成分和性質，沒有辨别真假蜂蜜的能力，就不要胡亂懷疑養蜂人那裡的蜂蜜。養蜂人沒辦法把蜂蜜推入市場，市場上的那麼多假蜂蜜，不可能都是養蜂人造出來的。大家要探尋真相，避免上當受騙。

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