金針菇是比較容易吃得到的一些菇類食物，口感好營養豐富，很多人都喜歡吃。那麼大家知道金針菇可以生吃嗎?具體吃金針菇有什麼好處呢?下面小編一一為大家介紹。

金針菇能生吃嗎

不要生吃。理由如下：

1、新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，食用後容易中毒。人食用後容易因氧化而産生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。但是。秋水仙堿易溶于水，充分加熱後即可破壞，所以，食用鮮金針菇前，應将其在冷水中浸泡2小時，烹饪時要把金針菇煮軟煮熟，以便秋水仙堿充分分解掉。

2、金針菇并不是特别幹淨的食物，雖然是無毒的真菌食物，但也含有較多較多的細菌，生吃時不能确保菌類被完全殺滅，有很大的感染風險，容易引起腹瀉、腹痛等症。

3、金針菇屬于寒性的食物，本來就含有較多的寒氣，經過加熱煮熟處理，能适當的降低寒氣，可是生吃寒氣過多，更容易引起的脾胃虛寒，消化不良。

生金針菇對身體的危害

在食用30分鐘至4小時内，會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

吃生的金針菇中毒怎麼辦

新鮮金針菇中含有秋水仙堿，人們在進食之後會出現中毒，嚴重傷害人體的消化道系統和呼吸道粘膜。

遇到這種情況，症狀較輕的，建議多喝水，多休息，看是否可以緩解。稍微嚴重的需要馬上催吐，可以用手指伸入喉嚨幫助催吐，同時飲用淡鹽水或者牛奶，一來補充丢失的體液，二來保護消化道粘膜。同時，吃比較多生的，症狀嚴重的建議盡快前往醫院接受治療，去醫院洗胃，以後不要一次性吃太多，還有注意一定要煮熟。

做涼拌金針菇要注意什麼

金針菇最好煮熟後再吃，因此在做涼拌類金針菇菜肴時要注意啦。涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

注意：市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用哦。

吃金針菇的好處

1、促進腦發展

金針菇促進腦部發展有目共睹，它含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養特别需要的，能夠增強記憶，開發智力。長期食用金針菇對于一些考試的考生、孩子，以及希望鍛煉、保持智力的老人很有促進作用。

2、提供人體不能合成的氨基酸

人體存在幾種必須但是不能自身合成的氨基酸，其中賴氨酸尤其重要，科學測試顯示：成人每天對賴氨酸的生理需要量為1克左右，兒童需要量則相對要多一些。而金針菇中賴氮酸含量高于其他菇類，故經常食用金針菇，可快速補充體内所需的賴氨酸量，解決人體的需求問題。

3、有利于化療患者

由于腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會産生較多不良反應，專家建議放化療者宜多吃金針菇，因為其含有的“樸菇素”，能有效幫助減小不良反應。

4、降血脂、降膽固醇

數據顯示，金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康。所以，老年人宜多吃些金針菇吧，可以有效的降低體内的膽固醇含量。

5、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用

金針菇還含有一種堿性蛋白質的特殊物質——“金針素”，能增強機體免疫系統防禦功能的活力，這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質的作用。

6、護肝髒

營養學家認為，金針菇中的精氨酸對機體具有十分重要的作用，長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝髒疾病的患者，會發生血液中氨濃度增高而中毒，由此而引發肝昏迷。所以經常食用金針菇能明顯地解除氨中毒，對預防肝昏迷的發生有積極的效果。

7、增進食欲、幫助消化

金針菇對單純性兒童肥胖症還有減肥效果，國外養學家稱其為“減肥菇”。食用方法是金針菇煮面。另外，它特有的條狀造型更能促進胃腸的蠕動，将體内廢物及時排出體外~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!