有的時候吃夠白米飯，就想吃點其他的米，像紫米、黑米都是平時會做些來吃的，煮粥做飯味道都不錯。但你知道紫米也有假的嗎？甚至還有報道說在有人在超市買到了假紫米！

紫米對人體有什麼好處？

紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米顆粒均勻，顔色紫黑，熬制的米粥清香油亮、軟糯适口。紫米味甘、性溫，含有豐富的營養，具有暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘、治療神經衰弱等功效。因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

如何挑選好紫米？

首先，如果在淘洗紫米時出現掉色現象不用驚慌，這些顔色很可能是紫米本身的顔色，而顔色的來源就是植物色素，花青素溶于水所緻。由于紫米在加工的過程中，通常要經過碾磨去殼處理，破壞了它本身的種皮細胞，所以在淘洗的時候出現掉色是正常現象啦。同理可證，像黑米、黑枸杞、桑葚、紫薯等等等出現這種情況也是正常的，就是花青素導緻的結果。

挑選紫米大概有這麼幾種方法：

1、品質好的紫米，顆粒飽滿，外觀是紫白色的或者是紫白色夾雜着紫色塊。

2、咬斷一顆米看看橫截面，橫截面是白色的，就是正常的紫米，如果咬斷之後橫截面是紫色的，說明就是染色滲透了。

3、顆粒完整，沒有碎的，這點和挑選大米等其他品種米是差不多的。

4、将紫米放在白紙巾上，滴上幾滴白醋，白紙巾上出現紫紅色的即為真，而無顔色變化的則是假紫米。這裡面的原理是花青素遇到酸會變成紅色。不過你在買的時候也确實不能帶着醋出門，就用第二種方法看看橫截面就好了，這種适合在家裡使用。

超市也可能買到假紫米？

之前，有網友在河北的一家超市内買到了一種用涼水泡過之後居然會像煮熟的米一樣“開花”的紫米。為什麼會出現這種現象？有知情人士透露，這種經涼水泡過便開“白花”的紫米，其實并不是紫米，而是用黑米經高溫提煉而來的，從外觀上來看，黑米與紫米很相似，一般人不仔細挑選很難分辨出來。

嚴格上講紫米和黑米是兩種米，雖同屬于糯米類，但營養成分和功效是有所不同的。而且，黑米經過高溫提煉後已經熟了，即使是被涼水泡過也會呈現“開花”的效果，也就不具備本身的營養價值。

大家挑選紫米的時候一定要注意，千萬不要買錯買成這種加工過的黑米。

冬天眼看着就要到了，天氣越來越冷，回家吃上一碗熱乎乎的紫米飯，或者喝上一碗紫米粥豈不是美滋滋，隻要挑的時候多注意就行了~現在這個天氣，感冒發燒的特别多，所以飲食上多加注意哦，家裡有女性的話，可以熬些紅豆薏米水，好好清一清在夏天吹了這麼久的空調吃了這麼多寒涼性食物所在身體裡堆積的濕氣。現代人精神壓力大，心氣虛；飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要去濕，又要補心，還要健脾胃，非薏仁和紅豆莫屬。将它倆熬煮到一起，利于人們身體吸收，對減肥也有功效。小編最近在喝山茶新語家的~

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