随着人們的生活條件越來越好，喝牛奶逐漸成為一件稀松平常的事。如今市場上的牛奶品種也是五花八門，鮮牛奶、酸奶、複原乳、含乳飲料等讓消費者眼花缭亂、無從下手。今天小樹就來和大家介紹一下這些奶制品之間的區别，方便大家之後的選擇。

一：巴氏殺菌乳（鮮牛奶）

鮮牛奶又稱巴氏殺菌乳，是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶。特點是在規定的時間内，采用72℃-85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。巴氏殺菌乳一般保質期較短，需要冷藏保存，優點是能保存住牛奶的絕大部分營養和口感。

二：滅菌乳（純牛奶）

純牛奶又稱滅菌乳、超高溫奶。超高溫奶是經過高溫瞬時滅菌而成，可在常溫下儲藏30~40天。傳統滅菌奶是長時間高溫殺菌制成的液态奶制品，可以在常溫下保存6個月以上。目前市場上的巴氏殺菌奶、超高溫瞬時滅菌奶的包裝材料使用較多的為塑料材質包裝。具有易攜帶、保質期長、易儲存等優點。

三：酸奶

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。曆史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的曆史了，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為奶酪。現在市場上的酸奶可分為酸乳、發酵乳、風味酸乳和風味發酵乳這四種。多喝酸奶有助于補充腸道益生菌，預防便秘。

四：複原乳

複原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、幹燥成為濃縮乳或乳粉，再添加适量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌而成的牛奶。和新鮮牛奶不同，複原乳的原料通常是乳制品的奶粉，而新鮮牛奶的原料通常為液态生鮮奶。此外，複原乳在經過兩次超高溫處理之後，營養成分損失較大，而鮮牛奶中的營養成分則保存得更為完好。我們所熟知的旺仔牛奶就是複原乳。

五：含乳飲料

含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經發酵或未經發酵加工制成的制品。而含乳飲料又分為配制型含乳飲料以及發酵型含乳飲料。配制型含乳飲料通常指那些蛋白質含量不低于1.0%的乳飲料。發酵型含乳飲料中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。真果粒、哇哈哈AD鈣這些都統稱為含乳飲料。

好了，以上就是本期分享的全部内容，你對于各種奶制品有了更清晰的認識嗎？歡迎在評論區讨論留言，我們下期再見！

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